En ces mois chauds d'été, je n'avais pas encore pris le temps de partager les menus de la semaine/ quinzaine. Je fais donc une édition "jumbo" avec les mois de juin et de juillet, d'autant plus que pour cette période, les dénominateurs communs sont nombreux. On est en pleine saison de légumes d'été, avec des tonnes de tomates, de courgettes et d'aubergines qui garnissent nos paniers chaque semaine. C'est aussi la pleine saison des fruits hyper séduisants comme les abricots, les pêches et les nectarines, à croquer crus, à préparer dans des desserts ou à transformer en confitures. C'est aussi la saison des grandes chaleurs, pas toujours compatible avec le désir de cuisiner, surtout quand malheureusement on vit (encore) des épisodes caniculaires. Outre que ces températures élevées donnent tout naturellement envie de se détourner des points chauds de la cuisine, il y a aussi l'effet de la fatigue que la chaleur provoque sur le corps. Ces derniers temps, après une journée de boulot, j'ai souvent eu du mal à trouver l'énergie pour concocter un repas un peu sympa. J'ai donc adopté quelques basiques que j'ai préparés plusieurs fois, me disant qu'un peu de moins de variété que d'habitude n'était pas grave. Nous avons donc beaucoup décliné les pâtes aux courgettes, la ratatouille (cuisinée en grande quantité), les omelettes diverses, les aubergines sautées, les salades à base de tomates... bref, quelques classiques de l'été déclinés en variantes. Le weekend, quand j'avais un peu plus de peps, c'était l'occasion de varier les plats et aussi de prendre le temps, à la fraîcheur du matin ou de la nuit, de me lancer dans des confitures ou de préparer à l'avance des plats cuisinés au four.
Voici donc quelques idées de recettes qui permettent de faire honneur aux fabuleux paniers d'été. J'espère qu'elles vous donneront envie de continuer à cuisiner frais, local et équilibré, même si on es parfois tentés de délaisser sa cuisine.
Bone cuisine estivale 🌞!
Menus pour l'été:
Des repas simples:
- pâtes aux courgettes, tomates et basilic
- aubergines sautées, houmous au citron confit, fromage de chèvre, semoule
- bavette, courgettes sautées et riz
- salade grecque et pain
- salade de pommes de terre, chou blanc et radis
- haricots blancs au chorizo et échalotes sautés, riz et salade
- salade d'aubergines et tomates aux pois chiches, semoule et merguez
- pâtes aux haricots verts, tomates, thon et anchois
- vermicelles de riz aux courgettes et pois gourmands
- gaspacho classicoet tartines de tapenade
- gaspacho tomates-pastèque-basilic
- omelettes accompagnées de salade et de pain: omelette d'été, omelette aux fanes de betterave, omelettes aux courgettes et à l'ail
- betteraves sautées au tamari, riz long et salade de tomates
- salade de tomates aux haricots blancs et haricots verts
- salade de nectarines, avocat et courgettes
- curry d'aubergines
- pâtes aux courgettes, parmesan et olives
Des repas à cuisson plus longue, à faire en quantité:
- petit salé d'été
- ratatouille, accompagnée d'une viande froide ou de pâtes ou de riz ou de thon à l'huile
- chili au chorizo accompagné de riz et de tranches de poivron vert
- ragoût de bœuf pimenté aux betteraves et poivron rouge
Des repas avec cuisson au four
- crumble d'aubergines, accompagné d'une salade de tomates
- cake courgette - chèvre - tapenade
- tarte aux tomates et chorizo comme une pizza
- baba ganoush, mangé avec une salade de pois chiches, de la feta, du tztaziki et des tomates
Les desserts:
- soupe froide de rhubarbe confite accompagnée de fromage blanc ou glace au yaourt
- gâteau aux pêches
- compote d'abricots et de nectarines avec du yaourt à la grecque
Les conserves de fruits:
- confiture rhubarbe - nectarines
- confiture d'abricots à la verveine
- confiture de figues au porto
- liqueur de fraises
- chutney de cerises noires
Les conserves de légumes:
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