Pour changer des préparations très méditerranéennes de l'aubergine, je vous propose une recette de curry facile à préparer, léger sur l'estomac mais bien nourrissant, parfumé et coloré. Les aubergines sont bien fondantes et composent à merveille avec les épices à curry.
Cette recette est parfaite si vous avez de la chair à tomates dont vous ne savez que faire. C'était un peu mon cas, car lorsque j'ai préparé les tomates farcies à la brandade, il me restait toute la chair des tomates évidées. Hop, dans la sauteuse, et les voilà engagées dans une nouvelle vie aux parfums d'Inde!
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
* 2 aubergines
* 1 oignon rouge
* 2 c. à soupe huile d'olive
* 1 gousse d'ail
* 2 c. à café de curry en poudre
* 1 c. à café de cumin
* 1/2 c. à café de curcuma
* 2 grosses tomates pleines de soleil
* 200g de pois chiches en conserve ou précuits par vos soins
* 10 cl de crème de coco
Temps de préparation: 10-15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
1/ Peler et hacher l'oignon rouge. Laver l'aubergines et les couper en cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon rouge pendant 5 minutes. Ajouter les cubes d'aubergine, saler et faire revenir pendant 5 minutes en remuant souvent.
2/ Peler et hacher la gousse d'ail. Découper les tomates en dés.
3/ Ajouter les épices (curry, cumin et curcuma) et l'ail à la sauteuse. Bien mélanger puis verser les tomates. Cuire à feu vif pendant 15 minutes pour que l'eau des tomates s'évapore un peu. Après 10 minutes, ajouter les pois chiches.
4/ Couper le feu, ajouter la crème de coco, mélanger et saler si nécessaire.
Servir le curry d'aubergine accompagné de riz et parsemé de coriandre.
Pour les amateurs de sensations fortes, ajouter du piment en poudre (et les petits joueurs se contenteront d'une pointe de piment d'Espelette 😉)
Cette recette est parfaite si vous avez de la chair à tomates dont vous ne savez que faire. C'était un peu mon cas, car lorsque j'ai préparé les tomates farcies à la brandade, il me restait toute la chair des tomates évidées. Hop, dans la sauteuse, et les voilà engagées dans une nouvelle vie aux parfums d'Inde!
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
* 2 aubergines
* 1 oignon rouge
* 2 c. à soupe huile d'olive
* 1 gousse d'ail
* 2 c. à café de curry en poudre
* 1 c. à café de cumin
* 1/2 c. à café de curcuma
* 2 grosses tomates pleines de soleil
* 200g de pois chiches en conserve ou précuits par vos soins
* 10 cl de crème de coco
Temps de cuisson: 25 minutes
1/ Peler et hacher l'oignon rouge. Laver l'aubergines et les couper en cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon rouge pendant 5 minutes. Ajouter les cubes d'aubergine, saler et faire revenir pendant 5 minutes en remuant souvent.
2/ Peler et hacher la gousse d'ail. Découper les tomates en dés.
3/ Ajouter les épices (curry, cumin et curcuma) et l'ail à la sauteuse. Bien mélanger puis verser les tomates. Cuire à feu vif pendant 15 minutes pour que l'eau des tomates s'évapore un peu. Après 10 minutes, ajouter les pois chiches.
4/ Couper le feu, ajouter la crème de coco, mélanger et saler si nécessaire.
Servir le curry d'aubergine accompagné de riz et parsemé de coriandre.
Pour les amateurs de sensations fortes, ajouter du piment en poudre (et les petits joueurs se contenteront d'une pointe de piment d'Espelette 😉)
