Ingrédients pour 4 personnes:
* 2 aubergines
* 2 grosses c. à soupe de farine
* 3 pincées de sel
* de l'huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* de l'huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* 3 grosses tomates (env. 800g)
* 70g de raisins secs
* 450g de pois chiches précuits par vos soins ou en conserve
* 70g de raisins secs
* 450g de pois chiches précuits par vos soins ou en conserve
* 1/2 citron
* 1 yaourt à la grecque (voir recette)
* facultatif (au choix): du dukkah, des graines de tournesol, de la coriandre...
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
1/ Laver rapidement les aubergines, puis ôter leurs pédoncules. Couper les aubergines en dés d'environ 1 à 1,5 cm de côté. Verser la farine et le sel dans une assiette creuse, mélanger, puis rouler les dés d'aubergine dans la farine. Verser de l'huile d'olive au fond d'une sauteuse (env. 2-3 c. à soupe) et la faire chauffer à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, verser les aubergines farinées dans la sauteuse et les faire revenir pendant 10 minutes en remuant souvent. Verser un filet d'huile par-dessus si les aubergines semblent trop sèches.
2/ Peler et hacher les 2 gousses d'ail. Les ajouter à la sauteuse, puis cuire encore 3 minutes. Mettre les aubergines de côté pour qu'elles tiédissent.
3/ Laver les tomates puis les couper en dés et les placer dans un bol. Ajouter les raisins secs dans le bol avec une pincée de sel.
4/ Si les pois chiches sont en conserve, les égoutter et les rincer.
Composer la salade dans les assiettes, en réunissant des pois chiches, des aubergines sautées à l'ail et les dés de tomates aux raisins, puis verser un filet d'huile d'olive, un trait de jus de citron et un peu de yaourt à la grecque. On peut manger la salade telle quelle, mais aussi la saupoudrer de dukkah, ou de graines de tournesol grillées ou de feuilles de coriandre...
Ça a l'air super bon et simple à réaliser ! Je vais l'essayer !
RépondreSupprimerJ'espère que l'essai a été concluant!
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