Pickles de fenouil

Pour profiter du croquant et de la fraîcheur du fenouil, une idée est de le préparer au vinaigre, ou comme on dit en bon français: en faire des pickles. C'est extrêmement simple et rapide à faire: il suffit d'émincer le fenouil, faire bouillir vinaigres, eau, sel, sucre et épices, puis réunir le tout dans un bocal. Par principe, c'est un condiment qui se prépare en avance afin qu'il puisse macérer quelques heures, quelques jours ou quelques semaines. Les pickles de fenouil se conservent au frigo, dans un bocal bien fermé. Ils accompagnent des viandes, poissons ou œufs, agrémentent des salades ou des buddha bowl ou se mangent à l'anglosaxonne dans un sandwich / burger ou pour accompagner du fromage. 

Pickles de fenouil

Ingrédients pour un grand bocal de 50cl:

* un fenouil
* 120ml de vinaigre de cidre
* 120ml de vinaigre blanc
* 120ml d'eau
* 1 c. à café de sel fin
* 1 c. à café de sucre blanc
* 1 c. à café de graines de fenouil
* 1 c. à café de graines de moutarde

Il vous faudra un bocal très propre (préalablement ébouillanté)

Temps de préparation (cuisson comprise): 15 minutes
Temps de repos: au moins quelques heures

C'est très simple:
> Laver le fenouil, le couper en deux et découper son trognon dur. 
> A l'aide d'un grand couteau, couper le fenouil en lamelles les plus fines possibles. Disposer les lamelles dans un grand bocal. 
> Dans une petite casserole, verser le vinaigre de cidre, le vinaigre blanc, l'eau, le sel, le sucre, les graines de fenouil et les graines de moutarde. Porter à ébullition, puis verser sur le fenouil en remplissant le bocal.
> Fermer le bocal, puis le laisser refroidir avant de mettre au frigo. 

Pour un peu plus de fantaisie, on peut aussi ajouter du zeste de citron ou d'orange, ou un peu de gingembre haché.

Pickles de fenouil

Idée de repas tout simple:
Tartines de saumon fumé et de fromage aux pickles de fenouil

Pickles de fenouil

Idée de salade:

Pickles de fenouil


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