Les soirs de retour d'AMAP, on mange souvent des pâtes avec un des légumes du panier. La saison estivale s'y prête vraiment bien, car les légumes compatibles avec des pâtes sont nombreux. Je poste donc une de ces recettes très simple, très fraiche, très estivale: des pâtes accompagnées de courgettes sautées à l'ail et aux pignons, de dés de tomates fraîches et de feuilles de basilic. Le résultat est coloré et parfumé, complet et léger sur l'estomac.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 400g de pâtes
* 25g de pignons
* 2 courgettes moyennes (env. 400g)
* 3 gousses d'ail (frais si possible)
* 2 tomates (env. 400g)
* du basilic frais
* du parmesan
Temps de préparation: 10 -15 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes + temps de cuisson des pâtes
Temps total nécessaire en cuisine: 20 - 25 minutes
1/ Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis cuire les pâtes pour la durée indiquée par le fabricant des pâtes.
2/ Pendant ce temps, préparer l'accompagnement. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle ou sauteuse à feu moyen pendant 5 minutes. Couper les courgettes en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, puis détailler en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Verser un peu d'huile d'olive dans la poêle avec les pignons, puis faire revenir les courgettes à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes avec deux pincées de sel. Peler et hacher les gousses d'ail, les ajouter dans la poêle et mélanger délicatement; cuire encore 2 minutes puis couper le feu.
3/ Laver les tomates puis les couper en gros dés. Effeuiller le basilic et râper le parmesan.
Servir les pâtes avec les courgettes sautées à l'ail et aux pignons et les dés de tomate fraîche. Parsemer de feuilles de basilic et saupoudrer de parmesan râpé.
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