Aubergines farinées et sautées à l'ail

Les aubergines c'est délicieux, mais ça absorbe plein d'huile! Préparer des aubergines sautées demande souvent de lâcher prise sur les doses d'huile, sinon on risque de finir avec des aubergines un peu caoutchouteuses. Alors j'ai lu quelque part qu'on pouvait fariner les aubergines avant de les faire revenir pour justement limiter l'absorption d'huile. J'ai essayé et je suis conquise! Cette méthode permet d'utiliser un peu moins d'huile certes, mais surtout elle donne des allures de panure aux aubergines que je trouve extra avec un peu d'ail en fin de cuisson. Ensuite, ces d'aubergines sautées peuvent accompagner à peu près tout, et étant rapides à préparer (moins d'une demi-heure), elles sont idéales pour ces nombreuses fois où on a besoin de cuisiner efficace, mais néanmoins appétissant.

Ingrédients pour 4 personnes:

* 2 aubergines
* 2 c. à soupe de farine
* 2 généreuses pincées de sel
* de l'huile d'olive
* 2 gousses d'ail

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

C'est très simple:

> Laver les aubergines, couper leurs pédoncules puis couper la chair en gros dés d'env. 1,5cm de côté. 

> Mélanger la farine et le sel dans une grande assiette creuse. 

> Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, à feu moyen-vif.

> Rouler les dés d'aubergines dans la farine, puis les faire revenir dans la sauteuse à feu moyen-vif pendant 15 minutes en remuant régulièrement. 

> Après 5-10 minutes de cuisson, ajouter les gousses d'ail pelées et hachées et un filet d'huile d'olive supplémentaire, bien mélanger. 

C'est prêt lorsque les morceaux d'aubergine commencent à se ramollir et avoir les faces dorées.