Je vous propose une recette de pâtes simple mais vraiment succulente, que j'ai découverte il y a quelques années dans la revue Régal. Je n'ai apporté que des modifications mineures par rapport à la recette originale. Ce qui m'a fasciné dans cette recette, c'est l'ingrédient invisible qui relève tout le plat: les anchois. Ils sont complètement fondus dans l'huile d'olive en début de cuisson, créant ainsi une base salée ultra parfumée dans laquelle cuisent les tomates cerise. Sauf à avoir une aversion pour le poisson, je vous invite à découvrir cet accompagnement de pâtes vraiment sensationnel qui permet aussi de profiter des délicieux haricots verts qui reviennent sur les étals de marché.
Lien vers la recette originale: Regal/Pennes à la sicilienne
Ingrédients pour 4 personnes:
* 400g de haricots verts
* une dizaine de filets d'anchois à l'huile (env. 50g)
* 2 gousses d'ail (frais c'est super)
* 400g de tomates cerise (env. une trentaine)
* une petite boîte de thon à l'huile d'olive (100g poids égoutté)
* 3-4 c. à soupe de câpres
* 400g de pâtes
* facultatif: du basilic frais
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (+ temps de cuisson des pâtes)
Temps total nécessaire en cuisine: 35 minutes
1/ Laver et équeuter les haricots verts. Porter à ébullition une casserole d'eau bien salée puis cuire les haricots verts pendant 5 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2/ Peler et émincer les gousses d'ail. Laver les tomates cerise et les couper en deux ou quatre.
3/ Porter à ébullition une nouvelle casserole d'eau salée puis verser les pâtes et les cuire le temps nécessaire.
4/ Pendant ce temps, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir les filets d'anchois avec l'ail à feu moyen pendant 3 minutes, le temps que fondent les anchois. Ajouter les tomates cerise et cuire pendant encore 10 minutes. Couper les haricots verts en deux ou trois, les ajouter à la poêle puis melanger. Couper le feu, ajouter le thon émietté.
Servir les pâtes avec la sauce au thon, anchois et tomates cerise; verser des câpres par-dessus et ajouter quelques feuilles de basilic.
Lien vers la recette originale: Regal/Pennes à la sicilienne
Ingrédients pour 4 personnes:
* une dizaine de filets d'anchois à l'huile (env. 50g)
* 2 gousses d'ail (frais c'est super)
* 400g de tomates cerise (env. une trentaine)
* une petite boîte de thon à l'huile d'olive (100g poids égoutté)
* 3-4 c. à soupe de câpres
* 400g de pâtes
* facultatif: du basilic frais
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (+ temps de cuisson des pâtes)
Temps total nécessaire en cuisine: 35 minutes
1/ Laver et équeuter les haricots verts. Porter à ébullition une casserole d'eau bien salée puis cuire les haricots verts pendant 5 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2/ Peler et émincer les gousses d'ail. Laver les tomates cerise et les couper en deux ou quatre.
3/ Porter à ébullition une nouvelle casserole d'eau salée puis verser les pâtes et les cuire le temps nécessaire.
Servir les pâtes avec la sauce au thon, anchois et tomates cerise; verser des câpres par-dessus et ajouter quelques feuilles de basilic.
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