Je réponds: avec gourmandise! Pas question de se contenter de verser un peu de polenta dans de l'eau chaude et de touiller… c'est tout à fait mangeable certes, mais un peu fade. Je vous propose ci-dessous deux manières de préparer la polenta et plusieurs manières de la consommer, les différentes versions étant riches et savoureuses, afin que votre polenta puisse trôner sans complexes dans l'assiette à côté des mets les plus relevés. 

La recette de base pour 4 personnes:
Fare chauffer 60cl d'eau dans une casserole, saler sans excès. Lorsque l'eau bout, enlever la casserole du feu et verser 135g de semoule de maïs fine en pluie dans l'eau en mélangeant au fouet. Remettre sur le feu une ou deux minutes, sans cesser de mélanger. Dès que la polenta commence à faire de gros bouillons (blop, blop), couper le feu et ajouter sans attendre les "ingrédients-magiques-qui-font-toute-la-différence", soit:
> pour une polenta crémeuse: Incorporer 5cl de lait entier…