Je partage ici une recette de pancakes incroyables, qui n'est pas de moi, mais qui vient du passionnant blog de Marie-Claire Frédéric Ni cru ni cuit:  Pancakes au kéfir de lait – Ni Cru Ni Cuit . Comme toutes les recettes partagées par cette journaliste, historienne et expérimentatrice culinaire, ces pancakes sont fermentés et c'est ce qui fait toute leur magie. La pâte mêle assez classiquement farine et œufs, mais non pas du lait, mais du kéfir de lait. Celui-ci est un lait fermenté, qu'on peut préparer soi-même mais que personnellement j'achète dans mon magasin bio. Il faut laisser reposer la pâte pendant plusieurs heures voire une nuit, afin que la pâte entière se mette à fermenter et se remplir de bulles. Ensuite, lorsque la pâte cuit sur la poêle, elle est bien aérée par ces bulles, donnant un pancake incroyablement moelleux, avec une pointe d'acidité qui apporte une saveur exceptionnelle. Quand j'ai un peu de temps le weekend, j'en prépare pour le peti...