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Salade de chou rave, chou rouge, pomme et noix

Le festival des choux continue en ce mois de mars et c'est ainsi que les choux rouges côtoient les choux raves en ce moment. J'ai préparé cette salade qui réunit les deux pour un repas en tête-à-tête avec ma fille aînée. Celle-ci est désormais en internat, ce qui fait qu'en semaine, c'est la cantine qui lui fournit ses trois repas quotidiens. Résultat: elle rentre le weekend avec des désirs de légumes, de crudités, d'originalité, de saveurs sublimées et de petites touches qui font la différence... composantes qu'elle ne retrouve pas dans la restauration collective proposée par son lycée, davantage centrée sur le binôme viande/poisson-féculant. C'est un peu un crève-cœur pour moi d'imaginer qu'elle est condamnée à se nourrir de repas disons "moyens" (variant entre la franche médiocrité et le juste satisfaisant), au vu des enjeux de l'alimentation à l'échelle individuelle et collective. Toutes les cantines de France n'ont pas fait

Citrons confits au sel

Petit salé aux lentilles, poireaux et carottes

Charlotte aux fruits d'hiver (banane-kiwi-clémentine)

Tajine de poulet aux blettes et citron confit

Tarte aux poireaux, à la moutarde et au taleggio fondant

Salade de lentilles, cédrat et céleri

Pesto de brocoli et noix

Salade de betteraves et de carottes comme un coleslaw

Lentilles aux poireaux, pommes, bleu et noix

Chou-fleur au tamari caramélisé

Ratatouille d'automne au poireau et chorizo

Menus d'automne, novembre 2022

Gâteau aux poires (ou aux pommes) cuit à la vapeur

Lentilles aux aubergines confites au curcuma et cumin

Salade fraîcheur aux radis, champignons et dinde

Menus d'automne, deuxième quinzaine d'octobre 2022

Caviar d'aubergine et de betterave (baba ganoush pourpre)