Une deuxième proposition de Constance, que j'accueille avec bonheur en résidence sur ce blog... Constance en résidence Jour #2 HOUMOUS AU CITRON CONFIT Le houmous est une de mes grandes spécialités. Je le mange au petit-déjeuner avec du fromage frais de brebis ou en apéro avec des crackers. Cette semaine, j’ai fait évoluer ma base avec une pointe d’acidité… je trouve le résultat absolument délicieux. Ingrédients:  - 200g (soit environ un demi-bocal) de pois chiches - Une grosse cuillère à soupe de tahini ( purée de sésame, que l’on trouve en magasin bio, ou aux rayons « cuisine du monde » ou dans n’importe quelle épicerie méditerranéenne ) - Une gousse d’ail - Le jus d’un demi citron bio - Un demi-citron confit ( à Arles, aux Délices de l’Olivier sur le marché du samedi ) - Huile d’olive à l’instinct ( attention c’est de la cuisine méditerranéenne, c’est donc une cuisine qui fait de la résistance au verre doseur et qui est très généreuse en huile d’olive : bref allez-y ) - Sel, poi