En regardant la photo, quelqu'un pourrait se dire "Ca y est, elle est devenue tellement écolo que maintenant elle cuisine les vers de terre de son lombricomposteur" 😆. Mais non, non, ce sont des écorces de pastèques confites. Ou pour être plus précise, ce n'est pas vraiment l'écorce qui est confite, mais la chair blanche-verdâtre qui est entre l'écorce et la chair toute rose, celle qui finit en général à la poubelle ou chez les lombrics, alors qu'elle est tout à fait comestible. Il faut juste l'arranger un peu. Pour la version sucrée, il suffit de confire la chair dans un sirop. Ca rappelle les confitures de citre, de melon ou autres cucurbitacées. Ensuite, on peut parfumer à sa guise: à la vanille - comme ici - à l'anis étoilé, à la cardamome… Ca fait des gourmandises très délicates, à grignoter telles quelles, ou à incorporer dans des gâteaux comme on ferait pour des écorces d'agrumes, mais dans une version plus discrète.
Ingrédients:
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