Salade de pommes de terre, chou blanc et radis

Cette salade de pommes de terre est une variante de la Kartoffelsalat. Je pense que toute personne ayant fait des cours d'allemand à l'école a pu découvrir la recette de cette salade de pommes de terre froide, qui est presque un emblème national. Qu'on soit allemand ou pas, la patate est franchement bonne en salade froide. En général on y ajoute de grandes quantités de mayonnaise, ce qui peut la rendre un peu écœurante, donc je propose ici une version un peu allégée, plus digeste et équilibrée. La sauce est faite sur une base de fromage blanc, ce qui permet de conserver une texture bien crémeuse. Pour donner de la mâche, j'ai ajouté du chou blanc finement émincé, ainsi que des radis en tranches. Pour l'équilibre des saveurs, il y également des câpres, dont on est tous fans à la maison, et qui vont si bien avec les pommes de terre. 

Ingrédients pour 4 personnes:

* 500g de pommes de terre de petite ou moyenne taille

* un quart de chou blanc

* 8 radis

* 3 c. à soupe de câpres

* des graines de tournesol

> pour la sauce:

* 3 c. à soupe de fromage blanc

* 3 c. à soupe d'huile de tournesol

* 1 c. à soupe de moutarde

* 2 pincées de sel

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes

1/ Brosser les pommes de terre sous l'eau puis les couper en deux si elles sont grandes. Remplir une casserole d'eau, bien saler puis ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire à découvert, à frémissements, pendant une vingtaine de minutes (en fonction de la taille et la variété de la pomme de terre). Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les rincer sous l'eau froide puis les réserver pour qu'elles refroidissent. 

2/ Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Commencer par la sauce: au fond d'un grand saladier, émulsionner une cuillère à soupe de fromage blanc avec l'huile et la moutarde. Ensuite ajouter le reste de fromage blanc et le sel puis mélanger. Emincer le plus finement possible le chou blanc, à l'aide d'un grand couteau, puis verser le chou blanc dans le saladier et mélanger avec la sauce. Brosser les radis, les couper en tranches fines et les ajouter avec les câpres dans le saladier. 

3/ Quand les pommes de terre ont refroidi, les peler, les couper en deux si nécessaire, puis les ajouter dans le saladier. Saupoudrer de graines de tournesol puis servir. 

La salade de pommes de terre, chou blanc et radis se mange seule, ou accompagnée d'une tranche de jambon ou d'une omelette.