La saison des poireaux touche à sa fin, le printemps est là avec ses premières courgettes et jolis radis bien frais. Ainsi j'ai été très contente de tomber sur une vidéo de François-Régis Gaudry pour du "negi miso", c'est-à-dire des poireaux préparés à la japonaise avec du miso, cette pâte de riz et/ou de soja fermentée souvent utilisée dans la cuisine japonaise et que je trouve facilement dans mon magasin bio préféré. En effet, je manquais d'inspiration pour cuisiner des poireaux un peu différemment après une longue saison de poireaux toutes les semaines dans le panier. Cette fondue de poireaux au miso a été une véritable révélation. C'est une sorte de compotée de poireaux, très fondante, sucrée-salée, relevée au gingembre. François-Régis Gaudry présente la recette comme anti-gaspi car il la prépare avec les verts de poireaux. Personnellement, j'utilise toujours l'intégralité du poireau, à l'exception des verts extérieurs s'ils sont trop fibr