Je cuisine souvent du fenouil pour ma pause déjeuner lorsque je suis en télétravail. Mes enfants n'apprécient pas le fenouil donc je le réserve pour mes repas sans eux et en plus, c'est un légume rapide a préparer : laver, trancher, sauter et hop, en 10 minutes c'est prêt (voire 3 minutes quand on le mange cru). Je partage ici une idée de plat tout simple, rapide, végétarien, vitaminé et qui met a l'honneur le fenouil et le kumquat. J'ai utilisé des kumquats fermentés que j'ai préparés le week-end dernier, mais on pourrait tout aussi bien prendre des kumquats frais ou des suprêmes d'orange.
Ingrédients pour 2 personnes :
* 150g de riz basmati ou riz long
* 1 poignée de graines de tournesol
* 1 fenouil
* du thym séché
* un petit bocal de kumquats fermentés ou une dizaine de kumquats frais
* une vingtaine d'olives vertes
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes (2 plaques)
Temps total nécessaire en cuisine: 20 minutes
1/ Porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis cuire le riz le temps indiqué (12 minutes pour du riz basmati).
2/ Pendant ce temps, laver le fenouil puis le couper en deux et ôter sa base dure en découpant un triangle. Couper chaque moitié en tranches plutôt fines. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, verser les graines de tournesol et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Monter un peu la chaleur puis ajouter les tranches de fenouil, deux pincées de sel et une pincée de thym. Faire revenir à feu moyen-vif pendant 7 à 10 minutes, en remuant souvent.
3/ Egoutter le riz.
Servir le fenouil sauté avec le riz, quelques kumquats coupés en deux et des olives vertes.
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