Même s'il n'y a pas de pénurie alimentaire en ce moment, la crise sanitaire du coronavirus et les nombreuses mesures contraignantes qui en découlent sont l'occasion d'être encore plus anti-gaspi que d'habitude. Voici ma suggestion pour les radicelles de poireaux, ces jolies têtes chevelues qui coiffent ce légume d'hiver: faites-les frire! Elles sont vraiment sensationnelles avec leur goût d'oignon frit et leur texture de vermicelles croquantes. Alors, c'est sûr, on ne nourrit pas une maisonnée avec des radicelles, mais elles peuvent donner beaucoup de goût et d'originalité à une purée, une salade, du riz, des œufs au plat, une tartine de fromage frais...
(On peut aussi utiliser des radicelles de cébette)
(On peut aussi utiliser des radicelles de cébette)
Ingrédients:
* des poireaux chevelus
* de l'huile
* du sel
Temps de préparation (cuisson comprise): 15 minutes
C'est très simple:
> Couper les radicelles au bout des poireaux, pour les détacher de la base du blanc de poireaux.
> Rincer plusieurs fois les radicelles dans un égouttoir pour enlever tous les résidus de terre.
> Faire chauffer de l'huile dans une poêle avec une pincée de sel (1/2mm de hauteur suffit, pas besoin de faire un bain de friture).
> Jeter les radicelles dans la poêle et les faire revenir pendant une dizaine de minutes; elles sont prêtes lorsqu'elle deviennent dorées.
C'est prêt!
Variante: ajouter des graines de courge dans la poêle pour leur tenir compagnie.
En salade...
> Rincer plusieurs fois les radicelles dans un égouttoir pour enlever tous les résidus de terre.
> Faire chauffer de l'huile dans une poêle avec une pincée de sel (1/2mm de hauteur suffit, pas besoin de faire un bain de friture).
> Jeter les radicelles dans la poêle et les faire revenir pendant une dizaine de minutes; elles sont prêtes lorsqu'elle deviennent dorées.
C'est prêt!
Variante: ajouter des graines de courge dans la poêle pour leur tenir compagnie.
En salade...
