Ce mois de décembre se termine et je poste tout juste les menus du mois, histoire de dire qu'on est toujours en décembre. Difficile d'être plus à la bourre, j'espère que vous ne comptiez pas sur moi pour savoir quoi manger 😄.
Un autre plaisir en abondance en ce mois de décembre aura été les merveilleux ciels d'hiver. Alors il est vrai que les variations du ciel sont une source infinie de contemplation toute l'année, mais avec les journées très courtes de décembre, on a la grande chance de voir les levers et couchers de soleil chaque jour ou presque. C'est une chance aussi d'être dans le Sud où l'horizon est souvent dégagé et lumineux ou strié de compositions de nuages... rien à voir avec les ciels gris quasi monochromes que j'associe aux hivers en Belgique. Pour terminer l'année en beauté, je partage donc comme d'habitude les idées de menus de saison, mais également quelques images de ciels qui m'ont fait vibrer.
Ce mois de décembre aura été celui de l'abondance. Certes il y a l'abondance des repas de fêtes de fin d'année, où on mange plus riche, plus souvent et en plus grandes quantités. Mais il y a aussi eu une version plus saine de l'abondance, avec des paniers de légumes AMAP débordants. Là où on pourrait croire que décembre serait un mois creux, nous avons été gratifié de pléthore de poireaux, carottes, pommes de terre, choux en tous genres (chou rouge, chou pointu, chou-rave, chou-fleur, brocoli), radis variés (rouges, noires, daïkon, redmeat), blettes, fenouil, courges... Bref, je m'arrête là mais ça donnait le tournis chaque semaine tellement il y en avait. Tout ça à une période où je manquais parfois de temps pour cuisiner des repas plus élaborés, donc ce n'était pas toujours facile à gérer. L'avantage de cette importante réserve hebdomadaire de légumes était qu'au moins, elle permettait d'éviter la tentation d'acheter vite fait un repas tout fait ou des ingrédients rapides à cuisiner mais pas locaux/ de saison. C'est peut-être ça aussi un des nombreux avantages du système AMAP: certes il y a des contraintes, mais le panier de légumes de la semaine permet de garder le cap, de rester cohérent sans avoir à trop y réfléchir chaque jour, quand on veut bien manger en limitant son impact environnemental.
Joyeux réveillon à tous!
Menus du mois de décembre:
A partir d'un panier de brocoli, chou-fleur, carottes, poireaux, pommes de terre, radis, fenouil, céleri, blettes, courges, chou rouge, oignons, chou pointu, navets, betteraves et salades.
19 repas
- risotto aux poireaux et carottes
- chou-fleur rôti, fumé, gratiné, accompagné de salade
- waterzooï
- pâtes à la sauce tomates-fenouil
- boudins noirs et blancs aux pommes, oignons et pommes de terre
- chou pointu et carottes sautés au curry, accompagnés de lentilles
- navets rôtis au four, semoule et pois chiches au yaourt
- minestrone aux blettes
- cake blettes-brie accompagné de salade
- petit salé aux brocolis et champignons
- soupe de betterave parsemée de fanes de betteraves sautées
- poisson au four, fenouil braisé et riz
- velouté de radis noir et de courge
- fondue de poireaux à la moutarde, saucisses et riz
- omelette aux fanes de betterave et chorizo
dont repas de fêtes
- cuisses de canard confites accompagnées de marrons, de coleslaw, d'une salade d'oranges et de petit épeautre
- chapon farci aux abricots secs et noix (comme dans la recette de poulet farci, mais en doublant la dose de farce), choux de Bruxelles rôtis, courge butternut rôtie et coleslaw
- Avec les restes de canard et de courge: parmentier de canard
- Avec les restes de chapon: tourte volaille-poireaux et un fabuleux bouillon qui servira pour de futurs risottos.
Desserts de fêtes:
- risalamande - le riz au lait et aux amandes danois
- bûche à la crème de marrons
Les gourmandises de fin d'année à partager en famille ou à offrir:
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