Poulet farci avec abricots secs et noix de pécan

Comme nous sommes en décembre, tous les magazines (et blogs de cuisine) regorgent d'idées pour préparer LE repas de Noël, qui se doit d'être sophistiqué, mais pas trop, et copieux. Etant le genre de personne qui feuillette ces magazines, mon regard s'est arrêté sur une page du magazine Régal, qui proposait une poularde farcie. Ca m'a rappelé que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une volaille farcie, alors que c'est quand même tout simple à faire et diablement bon. Ca nous a fait un bon repas de dimanche, un peu à l'ancienne, avec juste les convives en moins, Covid oblige. 

Poulet farci avec abricots et noix de pécan

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

* un poulet entier, vidé
* 200 à 250g de farce fine préparée par votre gentil.le boucher.e
* 2 tranches de pain de mie ou un autre pain moelleux sans sa croûte
* 10cl de lait
* 5 abricots secs
* 50g de noix de pécan
* 1 œuf
* 1 oignon

> Pour accompagner:
* 6 gousses d'ail
* 400g de petites carottes
* 200g de châtaignes en bocal

Il vous faudra: une cocotte avec couvercle pouvant aller au four

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: environ 1h30 - 1h45

La veille (ou quelques heures avant): 
Si vous pouvez, pré-saler le poulet: saupoudrer le poulet de trois pincées de sel fin, sur tous les côtés. Ca aide à le rendre plus juteux à la cuisson. 

Deux heures avant le repas:
2/ Préparer la farce: Couper le pain de mie en petits morceaux et le placer dans un grand bol, puis recouvrir avec le lait. Couper les abricots secs en petits cubes, hacher les noix de pécan. Ajouter les abricots, noix et l'œuf dans le bol et mélanger. Ajouter enfin la farce fine et mélanger. 

3/ Remplir l'intérieur du poulet avec la farce. Placer le poulet dans une cocotte. Verser un peu d'huile sur le dessus et frotter la peau du poulet pour l'enduire. Peler et émincer l'oignon et disposer autour du poulet . Verser un grand verre d'eau. Couvrir et enfourner à 190°C à découvert pendant 15 minutes pour faire rôtir le dessus. Ensuite, couvrir et cuire pendant 1h15/ 1h30 (en fonction de la taille du poulet). 

Poulet farci accompagné de carottes et châtaignes
Attendre une demie heure puis:
4/ Brosser les carottes sous l'eau, les couper en deux dans le sens de la longueur si elles sont épaisses. Les disposer dans un plat allant au four avec les gousses d'ail en chemise. Verser un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Enfourner en même temps que le poulet, pendant 30 minutes. Ensuite ajouter les châtaignes, mélanger et enfourner encore 5 minutes.

Servir le poulet accompagné de sa farce et des légumes, avec du riz, parfait pour faire ressortir les saveurs. 

Poulet farci avec abricots secs et noix de pécan



Après le repas, avec les restes de poulet, j'ai préparé une tourte au poulet et aux poireaux



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