Autant juste après Noël, je me détourne de la cuisine, un peu lasse de grands repas et de préparatifs nombreux, autant en ce mois de janvier, m'est revenue la frénésie culinaire. Le milieu de l'hiver, c'est à dire ce moment où les fêtes et toute l'excitation associée sont derrière nous, mais les premiers sursauts du printemps sont encore loin, ce milieu de saison froide me donne une envie de maison, de cocon, de four qui tourne et d'un intérieur qui sent le gratin, le gâteau, les biscuits, de cuisinière où chauffent des soupes ou des confitures. C'est une saison que j'aime par ses contrastes, car on a tendance à se dire qu'elle est moins faste que la période estivale aux récoltes abondantes, mais au final, il y a tant de légumes à célébrer et quand même pas mal de fruits colorés et sympathiques. D'ailleurs, j'adore préparer les confitures d'hiver, car c'est bien un moment où on est content de stationner devant une casserole bien chaude, contrairement aux mois de juin et juillet où on s'efforce de faire des confitures alors qu'il fait 38° dehors. Bref, janvier se prête bien aux moments chauds et gourmands, parfumés et variés, en attendant les émerveillements de la saison suivante.
Bon début d'année, bonne cuisine!
Menus de la quinzaine:
A partir de paniers de chou-fleur, brocoli, carottes, pommes de terre, kale, courge, navet, poireaux, betterave, chou romanesco, radis noirs, coings et citrons.
15 repas
- pot-au-feu de basses-côtes de boeuf
- tarte au brocoli et au brie, accompagnée de salade
- risotto aux poireaux
- velouté de poireau et de courge au gingembre
- un gratin de ravioles de Romans au chou kale (comme le gratin de ravioles aux épinards, mais avec du kale)
- curry poireaux-carottes-pois chiches accompagné de riz
- brocolis et champignons sautés au gingembre, côtes de porc et semoule
- gratin de chou-fleur à la scamorza, accompagné de salade
- salade à la betterave rôtie, au riz noir, pommes et comté
- pâtes au brocoli, au thon et aux câpres
- soupe japonisante aux ailes de poulet, brocoli et champignons shitaké
- purée de radis noirs et patate douce, boudins blancs et salade
- lentilles à la courge rôtie et au chorizo
- courge rôtie à la sauge, brocoli rôti, champignons sautés et haricots rouges
- velouté de chou romanesco (mais sans la saucisse cette fois)
Les goûters:
- des biscuits sablés à la fleur d'oranger
- des biscuits rustiques à la châtaigne et à la cassonade
- un gâteau moelleux au citron
- de la pâte de coings
Pour le petit déjeuner:
- de la gelée de coings
- de la confiture de pamplemousse à la vanille
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