Cette semaine, c'est le plan d'action spécial canicule. Vu tous les efforts faits pour ne pas laisser entrer la chaleur dans les maisons, ce n'est pas le moment pour cuisiner tous les jours de bons petits plats rissolés, rôtis, mijotés… J'ai donc essayé de préparer des menus en tenant compte de plusieurs choses:
> manger beaucoup de cru,
> regrouper tout ce qui doit être cuisiné au four en une seule séance de "sauna cuisine" pour la semaine,
> pour les autres cuissons: privilégier les cuissons courtes (semoule, spaghettis),
> profiter des séances "sauna cuisine" de mon boucher pour lui acheter de la viande rôtie par ses soins, et de mon boulanger pour lui acheter les goûters,
> utiliser des légumineuses pré-cuites (en conserve).
Vous mélangez ces cinq principes avec un panier de courgettes, tomates, poivrons, aubergines, céleri, concombre, salades, pêches et œufs, et vous arrivez aux menus ci-dessous.
(En vert, cliquez pour accéder à la recette)
5 repas cuisinés au four en avance (séance "sauna cuisine"):
3 repas zéro chaleur:
La séance de batchcooking:
> Préparer les légumes qui vont rôtir au four:
> manger beaucoup de cru,
> regrouper tout ce qui doit être cuisiné au four en une seule séance de "sauna cuisine" pour la semaine,
> pour les autres cuissons: privilégier les cuissons courtes (semoule, spaghettis),
> profiter des séances "sauna cuisine" de mon boucher pour lui acheter de la viande rôtie par ses soins, et de mon boulanger pour lui acheter les goûters,
> utiliser des légumineuses pré-cuites (en conserve).
Vous mélangez ces cinq principes avec un panier de courgettes, tomates, poivrons, aubergines, céleri, concombre, salades, pêches et œufs, et vous arrivez aux menus ci-dessous.
(En vert, cliquez pour accéder à la recette)
5 repas cuisinés au four en avance (séance "sauna cuisine"):
- poisson grillé au four, servi avec des pommes de terre grenaille et une sauce mojo verde aux poivrons verts
- involtini de courgettes à la mozzarella servies en salade avec du pesto et des pignons
- aubergines au four, semoule, pois chiches, yaourt et tomates cerise
- cake pruneaux-lardons, servi avec de la salade de concombres
- pain de courgettes dit "zucchini slice", servi avec une salade tomates-pêches-pignons
3 repas zéro chaleur:
- tzatziki de courgettes avec une viande froide de chez mon boucher
- gaspacho melon-poivrons et tartines de ricotta-céleri et chèvre-chorizo
- hobz biz-zejt (non, ce n'est pas une faute de frappe, c'est une tartine maltaise)
Un dessert: un vacherin au coulis de pêches et de fraises
La séance de batchcooking:
> Préparer les légumes qui vont rôtir au four:
- laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur
- couper les aubergines en deux dans la longueur, tailler des croisillons dans leur chair,
- poser courgettes et aubergines sur une plaque allant au four, saler, verser de l'huile d'olive
- ne pas enfourner tout de suite si vous avez un four à deux étages
> Préparer la pâte du cake aux pruneaux et aux lardons et verser dans un moule à cake
> Préparer la pâte du pain de courgettes et verser dans un moule rectangulaire
> Enfourner:
- les légumes à rôtir dans le haut du four, pendant 30 minutes pour les courgettes (retourner à mi-cuisson) et 40 minutes pour les aubergines
- le gâteau aux courgettes pour 35 minutes
- le cake pruneaux-lardons pour 45 minutes
- mixer les ingrédients du mojo verde et mettre au frais
- laver les pommes de terre grenaille et les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes
- dès qu'il y a de la place dans le four, mettre le poisson dans un grand plat avec un peu d'huile d'olive et de sel et enfourner pendant 5 à 15 minutes (selon le poisson, selon le four)
> A la fin:
- manger tout de suite le repas poisson - grenailles - mojo verde
- lorsque les autres plats sont refroidis, les mettre dans des contenants adaptés
- mettre au frigo: aubergines et courgettes
- congeler: le cake en tranches et le pain de courgettes coupé en carrés
Ce qu'il reste à faire:
> pour le repas avec les courgettes: faire du pesto, laver une salade, couper des tranches de mozzarella et servir avec les courgettes rôties
> pour le repas avec les aubergines: faire de la semoule, préparer une salade de tomates, rincer une boîte de pois chiches, servir les aubergines avec du yaourt
> pour le cake: décongeler, réchauffer, servir avec une salade
> pour le pain de courgettes: décongeler, réchauffer, servir avec une salade