Aubergines rôties au four

Voici une recette très basique, qui s'adapte à toutes les situations et qui est parfaite lorsque les aubergines sont abondantes. Coupées en deux, généreusement huilées, les aubergines rôtissent au four jusqu'à ce que leur chair devienne moelleuse et fondante. Ensuite, elles se mangent telles quelles, avec du yaourt, ou écrasées en purée (voir recette), ou côte à côte avec du boulghour, de la semoule, des pois chiches… ou pour accompagner une viande ou des œufs. Bref, tout est possible!

Ingrédients:

* des aubergines (compter une demi aubergine par personne)
* de l'huile d'olive
* de la fleur de sel

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

C'est très simple:

> Laver les aubergines
> Les couper en deux dans la longueur
> Entailler la chair avec un couteau pour former des croisillons
> Saupoudrer de sel
> Arroser d'un filet d'huile d'olive

> Enfourner pendant 40 minutes en haut du four à 200°C (chaleur rayonnante)

C'est prêt!

Idées repas:

aubergines rôties - yaourt - purée de betterave - salade pois chiches au poivron vert et raisins secs

aubergines rôties - pois chiches au paprika - semoule aux raisins -  tomates - yaourt