Salade de tomates et de pêches

Cette salade représente vraiment l'été pour moi. Des tomates sucrées et goûteuses mélangées avec des pêches juteuses, simplement assaisonnées avec de l'huile d'olive et de la fleur de sel (de Camargue naturellement)… un vrai condensé de soleil . Comme toutes les salades, on peut ensuite l'enrichir pour faire un plat plus complet, en ajoutant du fromage de chèvre ou de la feta, des olives, des graines grillées…

Salade de tomates et de pêches

Ingrédients pour 4 personnes:

* 4 pêches (environ 400g)
* 800g de plusieurs variété de tomates (par exemple, une grosse tomate cœur de bœuf et une grosse tomate ananas)
* 3 - 4 c. à soupe d'huile d'olive
* deux pincées de fleur de sel
* facultatif: des pignons grillés, du basilic

Temps de préparation: 10 minutes

C'est très simple:
> faire griller une poignée de pignons à sec dans une poêle
> laver les tomates et les couper en cubes
> laver les pêches et les couper en cubes (si elles sont très mûres, vous pouvez enlever leur peau)
> arroser d'huile, saupoudrer de sel, parsemer de feuilles de basilic
C'est prêt!

Salade de tomates et de pêches