Ca y est, on est officiellement au printemps, donc les menus sont désormais " de printemps". Les légumes des paniers AMAP et les étals de marché sont toutefois encore dans la continuité de l'hiver, avec beaucoup de vert et de choux. Cette semaine, j'ai complété les habituels légumes par des plantes sauvages, notamment des orties. Je découvre avec émerveillement tout ce qui pousse à côté de nous, à nos pieds, et qui est comestible. Je cuisinais déjà les orties, qui sont sans doute les plus connues des plantes sauvages comestibles, car on en trouve partout et elles sont très faciles à reconnaître. Quand je feuilletais des livres sur les plantes sauvages comestibles, ça me semblait presque exotique, m'imaginant qu'il faudrait accéder à des coins perdus dans la nature pour les trouver et être un spécialiste de la botanique pour les reconnaître. Maintenant, en m'intéressant de plus près au sujet, je découvre que beaucoup de plantes sont juste là, près de nous, il suffit de prendre le temps de les voir et d'en apprendre un peu plus. Je me suis donc lancée dans la gelée de pissenlits (top pour les débutants en botanique, car les pissenlits sont encore plus faciles à trouver et à reconnaître que des orties, et sont vraiment abondants en ce moment), j'ai dégusté mes premières fleurs d'ail sauvage (j'ai découvert un parterre d'ail de Naples, dont les très jolies fleurs blanches ont un goût ailé très surprenant et très délicat), j'ai goûté à quelques violettes (les rares qui n'avaient pas été mangées par les chenilles), j'ai croqué dans ma première asperge sauvage (merci à ma collègue pour l'initiation) et j'attends avec impatience la floraison du sureau... C'est une manière passionnante et nouvelle d'éprouver pleinement l'arrivée du printemps, dont le plaisir était auparavant très visuel et auditif. Voilà que je découvre le goût du printemps 😊.
Menus de la semaine:
A partir d'un panier de chou kale, d'épinards, de navets, de pommes de terre, de poireaux, de salade, de chou-fleur, de cébettes, de céleri et de brocoli.
8 repas:
- soupe aux orties et lentilles
- pâtes aux épinards, à la mozzarella et aux amandes
- kale vapeur au sésame, œufs brouillés, riz et avocat
- cake poireau-saumon, accompagné de salade
- gratin dauphinois aux croûtes de fromage, accompagné de champignons rissolés et salade
- salade de lentilles et mâche au crumble de chou-fleur rôti, accompagné de chèvres chauds
- farçous épinards-orties accompagnés de saucisses et de salade
- tajine d'agneau aux carottes, navets et pruneaux
Pour le goûter:
Pour le petit déjeuner:
Menus de la semaine en images:
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