Menus de printemps, 24 au 30 avril 2019

Ces belles journées douces puis pluvieuses puis douces puis venteuses donnent envie de cuisiner et manger toutes les bonnes choses du panier AMAP. Cette semaine le panier est bien fourni et très coloré, avec de la salade mesclun multicolore, du chou rouge, des radis roses, des carottes pourpres, des épinards verts éclatants, un artichaut tout en dégradés… Les idées de menus n'ont pas manqué!

(En vert, cliquez pour accéder aux recettes)

5 repas pouvant être préparés à l'avance (batchcooking, voir ci-dessous):

• polenta crémeuse avec une sauce aux tomates et aux saucisses, servie avec des cubes de céleri-rave rissolés au thym
• buddha bowl de printemps #2
• épinards et pois chiches à la chermoula, servis avec de la semoule
• velouté de poireaux "de la tête aux pieds"
• chili au chorizo

4 autres repas:

• pâtes à la chapelure, aux courgettes et aux câpres
• poêlée de légumes de printemps avec du riz
• Thon snacké accompagné de salade de chou rouge à la japonaise et de riz basmati
• risotto de blettes et de tomates séchées aux pignons avec une salade

Un dessert : une salade de fruits

Pour le goûter: un gâteau au chocolat.

La séance de BATCHCOOKING:

> J'ai préparé la chermoula

• il faut mélanger tous les ingrédients et laisser reposer

> J'ai préparé la soupe de poireaux:

• j'ai lavé et émincé les poireaux
• j'ai pelé et lavé les pommes de terre
• j'ai couvert d'eau et cuit la soupe 

> Pendant que la soupe cuisait, j'ai fait rissoler le céleri-rave dans la sauteuse

> J'ai cuisiné les pois chiches à la chermoula:

• j'ai préparé et fait revenir les oignons rouges
• j'ai ajouté les pois chiches et la chermoula

> J'ai cuit le riz noir 30 minutes dans de l'eau bouillante salée

> J'ai cuisiné la sauce tomates-saucisses dans la sauteuse

• j'ai fait revenir l'oignon et la pancetta, puis ajouté la saucisse
• j'ai ajouté la tomate et j'ai laissé mijoter

> J'ai préparé le chili au chorizo

• j'ai préparé l'oignon, l'ail, le chorizo et le poivron
• j'ai fait revenir les ingrédients, puis laissé mijoter

> Au robot, j'ai

• emincé le chou rouge
• râpé les carottes

> J'ai mixé la soupe de poireaux

> J'ai préparé les radis sans les cuire (à faire à la dernière minute)

• j'ai lavé les fanes et radis
• j'ai coupé les radis en quatre

> J'ai cuit les œufs durs

A la fin, j'ai mis les préparations dans des contenant adaptés puis

• mis au frigo: les pois chiches à la chermoula, le riz noir, le chou rouge, les carottes râpées, les radis et les oeufs
• congelé: le chili au chorizo, la soupe de poireaux

Le soir même, nous avons mangé la sauce tomates- saucisses avec de la polenta et les cubes de céleri-rave rissolés (il y avait juste à préparer la polenta)

Ce qu'il reste à faire quand on veut manger les autres plats:

> pour le buddha bowl: faire revenir les radis et les croûtons, préparer la sauce coleslaw, monter une mayonnaise et couper l'avocat

> pour les épinards et les pois chiches à la chermoula: réchauffer et ajouter les épinards

> pour le velouté de poireaux: décongeler, réchauffer, ajouter la crème, préparer et frire les radicelles

> pour le chili de chorizo: décongeler, réchauffer avec les haricots rouges