La composition des menus de la semaine a été influencée par ma révélation/ résolution de la semaine. Parfois, il y a des choses que l'on sait mais qu'on range dans un endroit bien caché et douillet de sa tête et qu'on fait semblant d'oublier et puis qui ressurgissent comme des vérités desquelles on ne peut plus se détourner. De manière un peu triviale, c'est un peu comme la déclaration de revenus, dont on a retenu la date limite pour transmission, mais qu'immanquablement on oublie jusqu'à la fameuse date limite où on se précipite pour tout rassembler et envoyer dans les temps. Pour revenir à mon propos, ma révélation concernait la consommation de produits laitiers.
Depuis quelques années, j'ai considérablement réduit ma consommation de viande, depuis que j'ai connaissance de l'impact écologique de l'élevage, notamment bovin. Donc sans devenir végétarienne à temps plein, j'essaie de ne consommer que des viandes de qualité, françaises, une à trois fois par semaine maximum. Mais je n'ai pas opéré un changement aussi radical pour la consommation de produits laitiers, que je continue à manger un peu comme si de rien n'était, alors que, là, dans le petit coin de ma tête, je sais que l'impact écologique du lait n'est pas moindre. Dans ma vie de cuisinière enthousiaste, j'ai eu des périodes plus vigilantes, mais aussi des phases plus "laitières".
La semaine dernière il y a eu la rencontre entre une petite phrase de mon compagnon sur mon plaisir à manger crème, beurre et fromage, puis le lendemain la lecture d'un article puissant, engagé, sur l'urgence écologique qu'il y avait à réduire notre consommation de produits d'origine animale, notamment viande et produits laitiers. Bon, évidemment, l'urgence est à échelle mondiale, mais cette lecture a fait ressurgir du petit coin de ma tête cette évidence, qui est de mettre sur un pied d'égalité viande et lait: consommer durable, au plus près et avec modération.
Désormais, je vais rajouter une catégorie "sans PL" (entendre "sans produits laitiers") dans mon menu "type de recette" en haut à droite sur la page d'accueil. Si vous aussi, vous êtes vigilant sur ce point, ça peut vous aider à trier, et en même temps, j'espère rendre service aux intolérants au lactose. Ensuite, la révélation étant révélée, j'ai composé mes menus de la semaine en essayant d'être fidèle au nouveau principe. Je prévois comme toujours des protéines animales, mais avec une modération bienveillante (la bienveillance étant principalement à l'égard des éleveurs qui s'occupent de leur bêtes avec passion et engagement pour nous nourrir avec des produits de qualité)🐄 👍.
(En vert: cliquer pour accéder à la recette)
7 repas:
Depuis quelques années, j'ai considérablement réduit ma consommation de viande, depuis que j'ai connaissance de l'impact écologique de l'élevage, notamment bovin. Donc sans devenir végétarienne à temps plein, j'essaie de ne consommer que des viandes de qualité, françaises, une à trois fois par semaine maximum. Mais je n'ai pas opéré un changement aussi radical pour la consommation de produits laitiers, que je continue à manger un peu comme si de rien n'était, alors que, là, dans le petit coin de ma tête, je sais que l'impact écologique du lait n'est pas moindre. Dans ma vie de cuisinière enthousiaste, j'ai eu des périodes plus vigilantes, mais aussi des phases plus "laitières".
La semaine dernière il y a eu la rencontre entre une petite phrase de mon compagnon sur mon plaisir à manger crème, beurre et fromage, puis le lendemain la lecture d'un article puissant, engagé, sur l'urgence écologique qu'il y avait à réduire notre consommation de produits d'origine animale, notamment viande et produits laitiers. Bon, évidemment, l'urgence est à échelle mondiale, mais cette lecture a fait ressurgir du petit coin de ma tête cette évidence, qui est de mettre sur un pied d'égalité viande et lait: consommer durable, au plus près et avec modération.
Désormais, je vais rajouter une catégorie "sans PL" (entendre "sans produits laitiers") dans mon menu "type de recette" en haut à droite sur la page d'accueil. Si vous aussi, vous êtes vigilant sur ce point, ça peut vous aider à trier, et en même temps, j'espère rendre service aux intolérants au lactose. Ensuite, la révélation étant révélée, j'ai composé mes menus de la semaine en essayant d'être fidèle au nouveau principe. Je prévois comme toujours des protéines animales, mais avec une modération bienveillante (la bienveillance étant principalement à l'égard des éleveurs qui s'occupent de leur bêtes avec passion et engagement pour nous nourrir avec des produits de qualité)🐄 👍.
(En vert: cliquer pour accéder à la recette)
7 repas:
- omelette aux épinards et oignon rouge, accompagnée d'ail noir et de salade
- buddha bowl rougeoyant: riz rouge, crème haricots blancs - chorizo, poivrons rôtis, tomates et grenade
- minestrone d'automne
- pâtes aux courgettes et radis avec leurs fanes
- buddha bowl d'automne: butternut-betterave-pecan-haricots verts-haricots rouges
- fenouil rôti au miel, accompagné de poisson et riz
- velouté de courge, carottes et lentilles corail au cumin et à la clémentine (une variante du velouté de courge)
1 repas "c'est ma fille qui cuisine": curry de brocoli, carottes, pois chiches et cranberries
- biscuits au beurre de cacahuète vegan
- cake aux poires, noix et sirop d'érable