Voici deux manières de préparer le fenouil avec du miel, selon comment on aime le fenouil et ce qu'on prépare à coté. Si votre four est allumé, profitez-en pour y glisser un plat avec les fenouils enrobés d'une marinade d'huile et de miel. Vous aurez des fenouils encore fermes, au goût légèrement caramélisé qu'apporte la cuisson au four; par contre, les "feuilles" extérieures peuvent devenir un peu dures à la cuisson. Si vous souhaitez faire un peu plus vite, et aimez les fenouils plus fondants, préparez-les à la sauteuse, en tranches. Dans cette cuisson, la douceur du miel traverse le fenouil et donne un goût davantage sucré que caramélisé. Dans les deux cas, les graines de fenouil apporteront croquant et fraîcheur au plat.
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 bulbes de fenouil
* 3 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
* 2 c. à soupe de miel
* 1 c. à soupe d'eau
* 1 c. à café rase de graines de fenouil
* sel et poivre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (four) ou 20 minutes (poêle)
Version au four:
> Dans un plat allant au four, mélanger huile, miel, eau et graines de fenouil.
> Laver les fenouil, les couper en quatre ou huit, ôter la partie dure à leur base.
> Disposer les morceaux de fenouil dans le plat et les retourner pour les enrober de marinade.
> Saler et poivrer.
> Enfourner à 220° C pendant 35 minutes, en retournant les morceaux de fenouil à mi-cuisson.
Version à la poêle:
> Laver les fenouils, les couper en deux, ôter leur base dure, puis les couper en tranches.
> Faire revenir à feu vif les tranches de fenouil dans l'huile d'olive pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
> Ajouter l'eau, le miel, le fenouil, le sel et le poivre, baisser le feu (feu doux) et couvrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fenouils soient tout juste tendres.
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 bulbes de fenouil
* 3 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
* 2 c. à soupe de miel
* 1 c. à soupe d'eau
* 1 c. à café rase de graines de fenouil
* sel et poivre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (four) ou 20 minutes (poêle)
> Dans un plat allant au four, mélanger huile, miel, eau et graines de fenouil.
> Laver les fenouil, les couper en quatre ou huit, ôter la partie dure à leur base.
> Disposer les morceaux de fenouil dans le plat et les retourner pour les enrober de marinade.
> Saler et poivrer.
> Enfourner à 220° C pendant 35 minutes, en retournant les morceaux de fenouil à mi-cuisson.
> Laver les fenouils, les couper en deux, ôter leur base dure, puis les couper en tranches.
> Faire revenir à feu vif les tranches de fenouil dans l'huile d'olive pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
> Ajouter l'eau, le miel, le fenouil, le sel et le poivre, baisser le feu (feu doux) et couvrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fenouils soient tout juste tendres.