Menus de printemps, 29 mai au 4 juin 2019

Cette semaine, le panier était rempli de printemps, ça donne envie de passer ses journées à cuisiner et à manger, j'en ai le tournis 😄. Ca tombe bien, il y a le long weekend de l'Ascension, ce qui laisse un peu plus de temps pour peler, émincer, rissoler, braiser, mitonner puis déguster, croquer, goûter, savourer 😋. J'ai retrouvé avec plaisir dans le panier un chou-rave que j'avais envie de manger cru en carpaccio, une botte de carottes nouvelles qui ont été avalées le soir même juste cuites à l'huile avec un peu d'eau, les derniers épinards qui seront honorés par des rougets frais, des fèves qui trouveront leur placé dans une tajine (et les cosses ne seront bien sûr pas des laissées-pour-compte), une botte de radis qui va être essayée en gaspacho et bien sûr les délicieux fruits du printemps (cerises et abricots cette semaine!) qui agrémenteront le dessert et le goûter. 

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4 repas pouvant être préparés à l'avance:

• Fenouil braisé aux tomates, olives noires et câpres, servis avec des tagliatelles et du parmesan
• Terrine de courgettes et de petits pois à la menthe, servie avec du coulis de tomates et de la salade
• Tajine d'agneau à l'oignon rouge, au citron et aux fèves, servie avec de la semoule et des amandes croquantes
• Bisque de crevettes avec des croûtons à la rouille

4 autres repas:

• Carpaccio de chou-rave servi avec de la pancetta, du pesto, des œufs mollets et un bon pain au levain
• Rougets farcis au pesto et épinards sautés aux poivrons, servis avec du riz complet
• Gaspacho de radis roses, tartines du marché (tapenade, fromage…)
• Navets sautés au chorizo et aux calamars, servis avec du riz rouge

Un dessert: une tarte aux abricots

Pour le goûter: un quart-quarts aux cerises