Menus d'hiver, 30 janvier au 5 février 2019


Cette semaine, le panier AMAP propose une diversité d'hiver bien agréable: poireaux, carottes, chicorée, betteraves, céleri-rave, fenouil, courge butternut… Parmi mes grandes découvertes culinaires depuis que je vais à l'AMAP, il y a l'art de manger et cuisiner les fanes. Toutes les semaines, nous avons notamment des fanes de carottes à volonté, et cette semaine je me suis lancée dans la quiche aux carottes avec fanes.

(En surligné, menus batchcooking, voir en bas)

5 dîners de semaine:
  • blettes rissolées à l'ail et aux pignons, riz et poulet.
  • cake aux poireaux, au saumon et au fromage de raclette, avec de la salade.
  • quiche aux oignons, carottes, fanes de carottes et mozzarella parfumée au miel et au cumin, avec de la salade.
  • soupe butternut, pois cassés et lard fumé.
  • pâtes avec une sauce tomate à l'ail, à l'échalote et aux olives noires, servies avec du fromage râpé.
2 déjeuners:
  • assiette composée: salade de pois chiches et d'oranges au sésame, semoule, fenouil braisé et fromage de chèvre.
  • sardines en boîte, hoummous et carottes râpées.
2 dîners de weekend:

Pour le goûter: des crêpes!


BATCHCOOKING

> J'ai étalé la pâte brisée (j'en avais une d au congélateur) et je l'ai enfourné pour précuire.

> Pendant que la pâte précuisait, j'ai préparé et fait rissoler à la sauteuse
  • les oignons, carottes et fanes pour la quiche
  • ensuite les poireaux et le saumon pour le cake
> Pendant que les poireaux et le saumon rissolaient, j'ai
  • assemblé la quiche,
  • fait le mélange pour le cake,
  • puis ajouté les poireaux et le saumon au mélange à cake.
> J'ai enfourné à 180°C la quiche et le cake.

> J'ai préparé et fait rissoler à la sauteuse les blettes.

> J'ai préparé les légumes
  • pour la soupe: butternut
  • pour la sauce des pâtes: échalotes, ail et olives
> J'ai cuisiné la soupe et la sauce des pâtes.

> Pendant que la soupe et la sauce mijotaient, j'ai cuit
  • le poulet à la vapeur.
  • le riz.
> Lorsque tout avait refroidi, j'ai mis au frais ce qui se mangeait dans les deux jours (quiche et cake) et congelé le reste (soupe et sauce pâtes).