Ce repas a été préparé par ma fille aînée (bientôt douze ans) dans le cadre de notre nouvelle résolution d'année scolaire, qui est qu'elle préparera un dîner par semaine. Les boulettes sauce tomate plaisent en général à tout le monde et c'est un repas facile à faire. En plus, nous avons du bon coulis de tomates maison en réserve à la maison, c'était l'occasion d'en profiter. Comme il y avait des carottes dans le panier AMAP de la semaine, la sauce est devenue une sauce tomates-carottes. En tout cas, ma fille s'est bien débrouillée, les boulettes étaient très bonnes, fermes, dorées comme il faut et la sauce bien délicieuse. Alors, les jeunes, à vos tabliers!
Ingrédients pour 16 boulettes environ (4-5 personnes):
* 250g de bœuf hâché
* 250g de chair à saucisse
* 1 gousse d'ail
* 1 jaune d'oeuf
* 4 c. à soupe de chapelure (maison bien sûr, voir recette)
* 2 échalotes
* du coulis de tomates maison (voir recette) ou des tomates concassées en boîte (polpa)
* une dizaine de petites carottes
* facultatif: du thym ou du basilic
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
1/ Commencer par préparer les boulettes. Séparer le jaune d'œuf du blanc (garder le blanc dans un contenant fermé au frigo pour une autre recette: financiers, granola, meringues…) Peler la gousse d'ail et la presser ou la hacher finement. Mettre le bœuf haché et la chair à saucisse dans un grand bol, ajouter l'ail, le jaune d'œuf et la chapelure et tout bien mélanger avec les doigts. Former des boulettes dans la paume de la main.
2/ Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse à feu moyen et faire revenir les boulettes pendant 10-15 minutes, en les retournant régulièrement pour que toutes les faces soient dorées.
3/ Pendant que les boulettes cuisent, détailler les carottes en rondelles fines. Peler les échalottes et les émincer.
4/ Lorsque les boulettes sont cuites, les enlever de la sauteuse et les laisser reposer dans un plat. Ajouter un peu d'huile à la sauteuse et faire revenir les échalotes (5 minutes) ajouter les rondelles de carottes et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes commencent à devenir tendres.
5/ Verser le coulis de tomates dans la sauteuse, saupoudrer de thym. Lorsque la sauce frémit, remettre les boulettes dans la sauteuse. Parsemer de basilic haché et servir les boulettes en sauce accompagnées d'une céréale (riz, semoule, pâtes, boulghour…) ou de pommes de terre.
Voici le lien vers une autre recette de boulettes que j'ai préparée et postée au printemps:
boulettes de viande, navets et carottes façon tajine
Ingrédients pour 16 boulettes environ (4-5 personnes):
* 250g de bœuf hâché
* 250g de chair à saucisse
* 1 gousse d'ail
* 1 jaune d'oeuf
* 4 c. à soupe de chapelure (maison bien sûr, voir recette)
* 2 échalotes
* du coulis de tomates maison (voir recette) ou des tomates concassées en boîte (polpa)
* une dizaine de petites carottes
* facultatif: du thym ou du basilic
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
1/ Commencer par préparer les boulettes. Séparer le jaune d'œuf du blanc (garder le blanc dans un contenant fermé au frigo pour une autre recette: financiers, granola, meringues…) Peler la gousse d'ail et la presser ou la hacher finement. Mettre le bœuf haché et la chair à saucisse dans un grand bol, ajouter l'ail, le jaune d'œuf et la chapelure et tout bien mélanger avec les doigts. Former des boulettes dans la paume de la main.
2/ Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse à feu moyen et faire revenir les boulettes pendant 10-15 minutes, en les retournant régulièrement pour que toutes les faces soient dorées.
3/ Pendant que les boulettes cuisent, détailler les carottes en rondelles fines. Peler les échalottes et les émincer.
4/ Lorsque les boulettes sont cuites, les enlever de la sauteuse et les laisser reposer dans un plat. Ajouter un peu d'huile à la sauteuse et faire revenir les échalotes (5 minutes) ajouter les rondelles de carottes et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes commencent à devenir tendres.
5/ Verser le coulis de tomates dans la sauteuse, saupoudrer de thym. Lorsque la sauce frémit, remettre les boulettes dans la sauteuse. Parsemer de basilic haché et servir les boulettes en sauce accompagnées d'une céréale (riz, semoule, pâtes, boulghour…) ou de pommes de terre.
Voici le lien vers une autre recette de boulettes que j'ai préparée et postée au printemps:
boulettes de viande, navets et carottes façon tajine