Menus de printemps, 15 au 21 mai 2019

C'est un peu la fête de la coriandre à la maison en ce moment. Nous en avons presque toutes les semaines dans le panier AMAP, donc c'est l'occasion d'en parsemer tous les plats, qu'ils soient méditerranéens, asiatiques ou ni l'un ni l'autre. A chaque fois je me dis que je vais en faire un pesto histoire d'en avoir des réserves pour les jours "sans" (mmm, un bon pesto coriandre-noix sur une soupe type minestrone en plein hiver, c'est délicieux), mais j'aime tellement le goût des feuilles fraîches que je finis par toutes les manger. La technique pour les garder longtemps fraîches et pimpantes, c'est de les laver et de les égoutter à l'essoreuse à salade, puis les garder dans une boîte fermée dans le frigo. Ainsi, elles restent fermes et fluo pendant au moins une semaine!

Voici les menus de la semaine. En vert, cliquez pour accéder aux recettes…

5 repas pouvant être préparés à l'avance:

• buddha bowl de printemps #3: chou-rave râpé, ail confit, houmous de carottes, pois chiches, riz noir, oranges, granola salé 
• petits pains maison garnis aux œufs, aux courgettes rôties, à l'avocat et à la scamorza, servis avec une salade
• soupe de fanes de radis et tartines au fromage
• cake au pesto de feuilles de moutarde et au jambon, servi avec une salade
• linguine avec une sauce tomates-échalotes-ail-olives

3 autres repas:

• artichauts, boulettes de dhal (un reste de dhal roulé en boulettes avec de la chapelure, que j'ai dorées à la poêle), salade et tartinade aux tomates séchées
• pâtes à la chapelure, aux courgettes et aux câpres
• salade de chèvre chaud avec des radis rôtis au miel et des amandes effilées 

Un brunch: pancakes aux épinards, bacon, yaourts à la grecque, myrtilles et fraises

Un dessert: clafoutis aux cerises et amandes