Menus de printemps, 3 au 9 avril 2019

Cette semaine, le panier AMAP a apporté une autre nouveauté annonciatrice des beaux jours: les premières courgettes ! Elles sont petites, peu nombreuses, mais leur chair est bien ferme et savoureuse. A peine lavées, je les ai préparées et mangées… et ça y est, il n'y en a plus… vivement les prochaines!

J'ai prévu moins de plats pour les menus de cette semaine, car je vais partir en vacances 😄😄😄. J'ai aussi décidé de présenter autrement les menus, car il n'y a pas vraiment de différence entre un "dîner de semaine" et un "dîner de weekend", si ce n'est que j'essaie de regrouper la préparation des repas de semaine (batchcooking) pour avoir moins à faire en rentrant du travail.

(En vert, cliquez pour accéder aux recettes)

Repas pouvant être préparés à l'avance (batchcooking):

• purée de céleri-rave, de patate douce et de pommes de terre accompagnée de viande des grisons, fanes de céleri-rave rissolés avec des noisettes et de salade;
• boulghour, houmous noir, fondue de poireaux au gingembre et restes de la fondue de carottes et de navets;
• cake aux épinards et aux deux saumons.

Un dîner:

• soupe de tomates et lentilles corail.

Deux déjeuners:

• poêlée de mini-courgettes et de radis aux amandes effilées avec des pâtes;
• buddha bowl de printemps: fromage, pommes, avocat, quinoa, fèves braisées, houmous noir, noix grillées.

Un goûter: des cupcakes aux pépites de chocolat


La séance BATCHCOOKING

> J'ai préparé la purée de céleri-rave, de patate douce et de pommes de terre:

• j'ai lavé et épluché les légumes,
• je les ai coupés en cubes
• je les ai cuits dans de l'eau salée frémissante.

> Pendant que les légumes de purée cuisaient, j'ai préparé le cake aux épinards:

• j'ai lavé et équeuté les épinards,
• je les ai fait revenir dans une sauteuse avec les échalotes,
• j'ai découpé le saumon cru en cubes et le saumon fumé en carrés, je les ai ajoutés aux épinards;
• j'ai préparé la pâte à cake, j'ai assemblé les ingrédients;
• j'ai enfourné le cake.

> J'ai écrasé la purée au presse-purée, puis réservé.

> J'ai préparé la fondue de poireaux dans la sauteuse:

• j'ai lavé et détaillé les poireaux
• j'ai haché les échalotes et le gingembre
• j'ai fait revenir poireaux, échalotes et gingembre dans la sauteuse.

> Pendant que les poireaux cuisaient, j'ai cuit le boulghour.

> Lorsque les poireaux étaient prêts, je le ai réservés et  j'ai fait rissoler les fanes de céleri-rave avec les noisettes. 

> J'ai préparé le houmous noir au robot-mixeur.