Cette soupe de tomates et de lentilles corail est idéale lorsqu'on improvise à partir des réserves des placards, car ses principaux ingrédients sont des choses qu'on a fréquemment sous la main (en tout cas, chez moi c'est le cas): tomates concassées en conserve, lentilles corail, oignon, bouillon, yaourt. A partir de cette base, on peut improviser en ajoutant des épices (curry, gingembre, cumin, origan…) ou de l'ail, en remplaçant l'oignon par des échalotes, des poireaux ou des cébettes , en utilisant de la crème de coco plutôt que du yaourt…
Ingrédients pour 4 portions de soupe:
* 1 gros oignon
* 200g de lentilles corail
* 400g de tomates concassées (polpa)
* 800 ml de bouillon (de légumes ou de poule)
* 1 yaourt à a grecque
* des herbes aromatiques: coriandre, ciboulette ou basilic
1/ Peler et hacher l'oignon. Le faire suer avec de l'huile dans une casserole pendant 10 minutes.
2/ Ajouter les lentilles corail dans la poêle, remuer régulièrement pendant 2 ou 3 minutes puis verser les tomates concassées. Bien mélanger et ajouter le bouillon. Cuire à frémissements pendant 20 minutes (il faut que les lentilles corail soient tendres).
3/ Servir la soupe de tomates et de lentilles corail dans un bol avec une cuillérée de yaourt à la grecque et des herbes fraîches.
Ingrédients pour 4 portions de soupe:* 1 gros oignon
* 200g de lentilles corail
* 400g de tomates concassées (polpa)
* 800 ml de bouillon (de légumes ou de poule)
* 1 yaourt à a grecque
* des herbes aromatiques: coriandre, ciboulette ou basilic
1/ Peler et hacher l'oignon. Le faire suer avec de l'huile dans une casserole pendant 10 minutes.
2/ Ajouter les lentilles corail dans la poêle, remuer régulièrement pendant 2 ou 3 minutes puis verser les tomates concassées. Bien mélanger et ajouter le bouillon. Cuire à frémissements pendant 20 minutes (il faut que les lentilles corail soient tendres).
3/ Servir la soupe de tomates et de lentilles corail dans un bol avec une cuillérée de yaourt à la grecque et des herbes fraîches.