Purée de betterave

Je vous propose une purée de betterave vraiment délicieuse, qui se mange froide. Elle plaira aux amateurs de sucré-salé (dont je fais partie 😁) car cette recette fait ressortir les saveurs naturellement sucrées de la betterave. Elle trouve sa place dans toutes sortes de plats: à l'apéro avec des gressins, comme accompagnement dans un plat ou dans un buddha bowl/ assiette composée. 

Purée de betterave
Ingrédients pour un bol de purée de betterave:

* 3 betteraves cuites ou crues
* 2 c. à soupe d'huile de sésame
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* une pincée de sel
* 1 c. à soupe de graines de sésame, grillées de préférence
* 3 c. à soupe de yaourt à la grecque (voir recette de yaourt)
* facultatif: 1/2 gousse d'ail

Il vous faudra un robot muni d'un hachoir ou un blender.

1/ Si les betteraves sont crues: éplucher les betteraves, les couper en petits cubes et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 minutes). Les laisser refroidir avant de préparer la purée.
Si les betteraves sont cuites: les couper en petits cubes.

2/ Mettre tous les ingrédients sauf le yaourt dans le bol du robot ou dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une purée homogène.

3/ Verser la purée de betterave dans un bol suffisamment grand, ajouter le yaourt et mélanger avec une cuillère. Parsemer de quelques graines de sésame.