Pizza à la pâte aux betteraves

Voici une idée pour une soirée pizza qui change... avec une pizza à la pâte couleur rose-bordeaux, préparée avec des betteraves râpées. La pizza est facile à préparer, car la pâte ne doit pas être pétrie ou lever. Une fois la pâte prête, il suffit de la garnir selon les envies et les saisons. Pour changer des tomates, j'ai fait une base de garniture à base de pesto de fanes de radis, un pesto particulièrement crémeux car fait avec des noix de cajou. Ensuite j'ai ajouté l'incontournable mozzarella, des champignons et des fines tranches de chorizo... Un vrai délice! On était quatre autour de la table et on est tous un peu restés sur notre faim. Donc si vous êtes plus de deux ou trois, prévoyez-en une deuxième car la pizza partira vite!

Ingrédients pour une pizza (2-3 personnes):

> pour la pâte à pizza:

* 2 petite betteraves (env. 250g)

* 120g de farine de blé bise ou complète et/ ou d'épeautre

* 1 c. à café de poudre à lever

* 1 œuf 

* un filet d'huile d'olive

> pour la garniture:

* un petit pot de pesto (par exemple du pesto de fanes de radis)

* 2 boules de mozzarella

* un petit morceau de chorizo (env. 50g)

* 4-5 champignons (env. 100g)

* de l'huile d'olive

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total nécessaire en cuisine: 45 minutes

1/ Râper les betteraves avec une râpe à trous fins. Dans un grand bol, verser la farine avec la poudre à lever et 2 pincées de sel; mélanger. Créer un puits au centre et ajouter l'œuf, les betteraves râpées et un filet d'huile d'olive. Mélanger progressivement avec une fourchette, jusqu'à obtenir une pâte un peu collante.

2/ Couvrir un moule à tarte ou une plaque allant au four de papier sulfurisé (ou huiler) et étaler la pâte aux betteraves dessus, avec une épaisseur de 0,5 à 1 cm. Enfourner à 210°C pendant 20 minutes.

3/ Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper la mozzarella en tranches. Découper le chorizo en deux puis en tranches fines. Rincer les champignons rapidement sous l'eau, couper la base terreuse de leurs pieds, puis les couper en tranches. 

4/ Lorsque la pâte est précuite, étaler le pesto par-dessus puis disposer les tranches de mozzarella, le chorizo et les champignons par-dessus. Verser un petit filet d'huile d'olive et saupoudrer d'une petite pincée de fleur de sel. Enfourner à nouveau pendant 10 minutes.

La pizza se mange bien chaude, dès sa sortie du four. 

Si l'idée vous plaît, vous pouvez aussi tester la pizza avec une pâte aux courgettes.