Pesto de fanes de radis

Si vous n'avez pas encore testé le pesto de fanes de radis, je vous y invite, c'est délicieux. La version que je vous propose ci-dessous est onctueuse et gourmande à souhaits, grâce aux noix de cajou qui apportent une super texture (et qui coûtent moins cher que des pignons de pin) et à la quantité généreuse de parmesan. Une fois mixées, les fanes perdent de leur piquant et n'ont pas un gout très "vert", ce qui fait un pesto plutôt doux et facile à accommoder. 

Ingrédients pour 2 petits pots de pesto:

* les fanes d'une botte de radis (bio naturellement)
* une gousse d'ail
* 50g de parmesan
* 40g de noix de cajou nature (ni salées, ni grillées)
* une pincée de sel
* de l'huile d'olive

Temps de préparation: 20 minutes

C'est très simple:

> Laver soigneusement les fanes de radis.
> Peler et couper en quatre la gousse d'ail.
> Râper grossièrement le parmesan.
> Réunir les fanes, l'ail, le parmesan et les noix de cajou dans le bol d'un blender ou robot muni d'un hachoir. Ajouter une pincée de sel et un peu d'huile d'olive.
> Mixer longuement, en ajoutant de l'huile d'olive petit à petit, jusqu'à obtenir un pesto onctueux.

C'est prêt!

Idée de repas:

Qui dit pesto, dit pâtes… Alors pour un repas simple, savoureux et bon marché, accompagnez un plat de pâtes de pesto de fanes de radis et de radis poêlés dans de l'huile d'olive avec une pointe de fleur de sel pendant 10 minutes. 

Idée d'apéro: des feuilletés au pesto de fanes de radis

Il suffit de badigeonner une pâte feuilletée de pesto, puis d'enrouler la pâte, couper des rondelles et enfourner à 180°C pendant 20 minutes. 
Et pour rester dans la thème, servir les feuilletés avec un bol de radis à croquer.