Poêlée de légumes verts d'été (pois gourmands, courgettes, poivrons verts et cébettes)

Cette recette est une simple variante de ma recette de poêlée de légumes de printemps, qui, comme il est sans doute inutile de préciser, réunissait des légumes de printemps dans une grande sauteuse. La voici donc simplement adaptée aux légumes d'été, avec notamment des poivrons verts qui remplacent les asperges et de grandes courgettes à la place des mini-courgettes. On retrouve la même palette de verts vifs, le même croquant et la même simplicité, qui en font un plat rapide et irrésistible. 

Poêlée de pois gourmands, courgettes, poivrons verts et cébettes

Ingrédients pour 4 personnes:

* 3 cébettes (ou échalotes)
* 1 ou 2 courgettes
* 4 poignées de pois gourmands
* 2 poivrons verts longs
* une grosse poignée de noix de cajou
* de la sauce soja (ou du tamari pour les intolérants au gluten)
* de l'huile de sésame grillée
* facultatif: de la coriandre

> pour accompagner:
* 200g de riz basmati ou de nouilles asiatiques

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

1/ Commencer par préparer les légumes:
Emincer les cébettes. 
- Laver les courgettes, couper leurs extrémités puis les couper deux fois dans le sens de la largeur et les détailler en tranches d'environ un demi-centimètre. 
- Laver les pois gourmands, ôter leur pédoncule et les éventuelles fibres. 
- Laver les poivrons, ôter leurs pédoncules et leurs graines puis couper la chair en lanières. 

C'est le moment de faire chauffer l'eau pour cuire le riz ou les nouilles qui accompagnent...

2/ Verser un peu d'huile neutre (colza, pépins de raisins, tournesol...) dans une sauteuse ou une grande poêle et faire revenir les cébettes avec les noix de cajou et une pincée de sel pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes. Ajouter les pois gourmands et les poivrons verts et rissoler pendant 5 minutes. Les pois gourmands doivent rester croquants car lorsqu'ils sont trop cuits ils deviennent filandreux. 

Servir la poêlée de légumes d'été accompagnée de nouilles asiatiques ou de riz basmati, avec un filet de sauce soja et d'huile de sésame grillée. Parsemer de coriandre. 

Poêlée de pois gourmands, courgettes, poivrons verts et cébettes


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