Tarte courgettes - oignon rouge - mozzarella - pesto

Cette délicieuse tarte est une variante de la tarte figues-mozzarella-pesto et de la tarte tomate-mozzarella-pesto que je vous ai présentées l'été dernier. Ces deux tartes sont très appréciées à la maison, mais les figues et les tomates n'étant pas encore au rendez-vous, j'ai voulu essayer une nouvelle version avec le légume qui ne manque pas en ce moment: la courgette. Pour retrouver une petite touche sucrée, j'ai aussi mis un oignon rouge rôti au four, qui apporte de délicieuses saveurs caramélisées. Le top c'est bien sûr de préparer cette tarte avec une pâte brisée maison et un succulent pesto de basilic, maison naturellement 😉.

Tarte courgettes - oignon rouge - mozzarella - pesto

Ingrédients pour une tarte (8 parts):

* 2 courgettes
* 1 oignon rouge
* de l'huile d'olive
* une pâte brisée (voir recette ci-dessous)
* 4 c. à soupe de pesto de basilic (voir recette ci-dessous)
* 2 boules de mozzarella

Temps de préparation: 20 minutes + 10 minutes pour la pâte brisée
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: une heure (confection pâte brisée comprise)

1/ Brosser les courgettes sous l'eau puis les couper en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Peler l'oignon rouge et le couper en quartiers. Disposer les courgettes et l'oignon tranché dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'une pincée de fleur de sel puis enfourner en haut du four à 180°C pendant 30 minutes.

2/ Pendant ce temps, préparer la pâte brisée si vous n'en avez pas une toute prête. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Enfourner la pâte au milieu ou en bas du four pendant 10 minutes pour précuire la pâte.

Tarte courgettes - oignon rouge - mozzarella - pesto
3/ Couper les boules de mozzarella en tranches. Quand les courgettes et la pâte sont sortis du four, étaler le pesto sur le fond de tarte. Répartir les tranches de mozzarella par-dessus, puis disposer les rondelles de courgettes et les morceaux d'oignon. Enfourner à nouveau en haut du four pendant 20 minutes.

Laisser reposer la tarte 10 minutes avant de la servir accompagnée d'une salade.

Tarte courgettes - oignon rouge - mozzarella - pesto

Pour faire une pâte brisée maison:
Verser 250g de farine de blé dans un grand bol, ajouter une pincée de sel puis 90g de beurre coupé en dés. Verser 3 c. à soupe d'eau, puis malaxer avec les doigts pendant 5 à 10 minutes pour former une boule de pâte. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau, en petites quantités.

Pour faire un pesto au basilic maison:
Réunir dans le bol d'un blender ou robot muni d'un hachoir: deux poignées de feuilles de basilic (avec leurs tiges fines), une poignée de pignons ou de noix de cajou ou d'amandes, 3 c. à soupe de parmesan râpé et un peu d'huile d'olive. Mixer en ajoutant l'huile au fur et à mesure pour arriver à la consistance souhaitée (grumeleuse, onctueuse, ferme, coulante… au choix)


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