Ce que j'ai à dire sur cette tarte à la mozzarella, au pesto et aux figues est quasiment la même chose que ce que j'ai pu écrire sur la tarte tomate-mozzarella-pesto, mais - vous l'avez deviné - avec les tomates en moins et les figues en plus. La tarte est tout simplement délicieuse, moelleuse et savoureuse.
Ingrédients pour une tarte:
Variante: faire des tartelettes plutôt qu'une grande tarte.
Ingrédients pour une tarte:
Le moule à tarte détermine la taille de la tarte et donc le nombre de parts, après il faut juste adapter les quantités pour la garniture.
* 1 pâte brisée d'environ 300-350g (recette en bas de la page)
* 3-4 c. à soupe de pesto au basilic (recette sur la page du minestrone d'été)
* 1 ou 2 boules de mozzarella
* une dizaine de figues
* du thym
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
1/ Etaler la pâte brisée avec un rouleau sur un plan de travail fariné, la poser sur un moule à tarte chemisé avec du papier cuisson. Presser et retourner les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.
2/ Pendant que la pâte cuit, préparer le pesto si vous n'en avez pas en réserve. Couper la mozzarella en tranches. Laver les figues et les couper en deux.
3/ Sortir la pâte brisée du four. Etaler le pesto sur le fond de tarte. Disposer la mozzarella par-dessus, puis les figues, peau vers le haut. Parsemer de thym, verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de sel. Enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes. La tarte est prête lorsque la mozzarella commence à gratiner.
Variante: faire des tartelettes plutôt qu'une grande tarte.
Pour la pâte brisée:
Par rapport à une pâte brisée toute faite, une pâte brisée maison est incomparablement meilleure. Quand on s'habitue à la version maison, difficile de revenir en arrière… Pour me faciliter les choses, je fais toujours la pâte brisée en triple dose. Je congèle deux portions sur les trois, comme ça elles sont déjà prêtes pour un autre jour. Je mets ici les quantités pour 3 pâtes brisées d'environ 300-330g, à vous de faire la conversion si vous tenez vraiment à faire une seule portion!
* 600g de farine semi-complète ou complète
* 250g beurre coupé en petits morceaux
* 100ml d'eau
* deux pincées de sel
Mettre tous les ingrédients dans un robot avec pétrin et mélanger jusqu'à former une pâte homogène; si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau pour arriver à la bonne consistance. (Si vous n'avez pas de robot, il faudra pétrir à la main!) Lorsque la pâte est homogène et ferme, la diviser en trois boules; placer une boule au frigo dans un saladier recouvert d'une assiette, et congeler les deux autres.