Cette semaine est un peu la semaine "je râpe des légumes et je les mélange à la pâte": il y a eu la pâte à pizza avec des courgettes râpées, un cake avec une betterave et des carottes râpées, et maintenant ces pancakes dont la pâte est faite avec des courgettes et des carottes d'abord râpées, puis sautées et enfin mixées. A part leur donner une couleur originale, les carottes et courgettes apportent beaucoup de moelleux et de saveurs à ces pancakes, qui peuvent être mangés comme élément principal d'un repas (mais qui peuvent aussi être bien sympas pour un brunch). Point besoin de garnitures extravagantes: nous les avons mangées avec de la ricotta parsemée de noix de pécan une première fois et avec de la tapenade une deuxième fois, le tout avec de la salade ou des crudités pour apporter de la fraîcheur et du croquant.
Ingrédients pour 12 pancakes (4 personnes):
* 2 échalotes
* 2 courgettes (env. 350g)
* 3 carottes (env. 250g)
* 1 c. à café de cumin
* 150g de farine de blé
* 50g de farine de pois chiche
* 2 c. à café rases de poudre à lever
* 4 œufs
* de l'huile (de tournesol, de colza, d'olive....)
> Pour accompagner:
* de la ricotta
* des noix de pecan
* du fromage à pâte dure
* de la tapenade
* de la salade
* des tomates ou de la betterave râpée ou des concombres
* des graines germées...
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes pour les légumes puis 10 minutes par poêlée de pancakes
1/ Peler et émincer les échalotes. Brosser les courgettes et carottes sous l'eau, puis les râper avec leur peau. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, faire revenir les échalotes à feu moyen pendant 5 minutes avec une pincée de sel, puis ajouter les courgettes et les carottes. Saupoudrer de cumin, bien mélanger et faire revenir pendant une dizaine de minutes en mélangeant souvent.
2/ Pendant ce temps, mélanger la farine de blé, la farine de pois chiche, la poudre à lever et deux pincées de sel dans un grand bol. Faire un puits au milieu, puis casser les œufs au centre. Battre les œufs en incorporant petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte.
3/ Placer les légumes dans le bol d'un mixeur plongeant (girafe) et mixer pour faire une purée. Verser cette purée dans la pâte à pancakes et bien mélanger à l'aide d'une spatule.
4/ Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle (ou la sauteuse qui a servi pour les légumes), y verser plusieurs grosses cuillerées de pâte à pancakes. Faire cuire chaque face pendant 5 minutes environ.
Servir les pancakes tout de suite ou les réserver dans un récipient avec couvercle pour les garder au chaud.
Ingrédients pour 12 pancakes (4 personnes):
* 2 échalotes
* 2 courgettes (env. 350g)
* 3 carottes (env. 250g)
* 1 c. à café de cumin
* 150g de farine de blé
* 50g de farine de pois chiche
* 2 c. à café rases de poudre à lever
* 4 œufs
* de l'huile (de tournesol, de colza, d'olive....)
> Pour accompagner:
* de la ricotta
* des noix de pecan
* du fromage à pâte dure
* de la tapenade
* de la salade
* des tomates ou de la betterave râpée ou des concombres
* des graines germées...
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes pour les légumes puis 10 minutes par poêlée de pancakes
1/ Peler et émincer les échalotes. Brosser les courgettes et carottes sous l'eau, puis les râper avec leur peau. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, faire revenir les échalotes à feu moyen pendant 5 minutes avec une pincée de sel, puis ajouter les courgettes et les carottes. Saupoudrer de cumin, bien mélanger et faire revenir pendant une dizaine de minutes en mélangeant souvent.
2/ Pendant ce temps, mélanger la farine de blé, la farine de pois chiche, la poudre à lever et deux pincées de sel dans un grand bol. Faire un puits au milieu, puis casser les œufs au centre. Battre les œufs en incorporant petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte.
3/ Placer les légumes dans le bol d'un mixeur plongeant (girafe) et mixer pour faire une purée. Verser cette purée dans la pâte à pancakes et bien mélanger à l'aide d'une spatule.
4/ Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle (ou la sauteuse qui a servi pour les légumes), y verser plusieurs grosses cuillerées de pâte à pancakes. Faire cuire chaque face pendant 5 minutes environ.
Servir les pancakes tout de suite ou les réserver dans un récipient avec couvercle pour les garder au chaud.
Commentaires
Enregistrer un commentaire