Si vous voulez convaincre quelqu'un qu'un plat végan peut être riche en saveurs et textures et également bien copieux, préparez un curry de légumes! Les curry font partie de ces plats où on ne remarque même pas l'absence de viande ou de produits laitiers, tellement on se régale des parfums variés offerts par le mariage des épices, des légumes, des légumineuses et du lait de coco. Pour ce curry, j'ai utilisé un chou romanesco, qui y trouve vraiment sa place. Le chou romanesco a une saveur douce et délicate qui ne prend pas le dessus (et ne se laisse pas dominer non plus) par les autres ingrédients. J'ai inclus des lentilles corail qui garantissent que personne ne peut quitter la table en ayant faim. Et la touche finale - si vous aimez le sucré-salé-aigre-doux - c'est d'accompagner votre belle assiette d'un bon chutney, et là, vous arrivez au paradis des papilles 😇!
Ingrédients pour 6 personnes:
* 1 chou romanesco
* 1 oignon rouge
* 2 c. à café de graines de moutarde
* 1 grosse gousse d'ail
* un morceau de gingembre d'envoi. 1 cm
* 1 c. à café de curcuma
* 1 c. à café de cumin
* 1 c. à café de curry en poudre
* 75cl d'eau
* 20cl de lait de coco bien crémeux
* 350g de lentilles corail
> Pour accompagner:
* 200g de riz basmati
* une poignée de noix de cajou
* du chutney (par exemple, vous pouvez préparer un chutney de tomates vertes ou un chutney de peaux de bananes)
* de ma coriandre
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes (chou romanesco), 20 minutes (curry), 12 minutes (riz)
Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes
1/ Faire griller les noix de cajou à sec dans une petite poêle pendant quelques minutes, puis réserver.
2/ Préparer le chou romanesco: séparer les "pointes" du chou, puis les laver. Les mettre dans un panier vapeur et les cuire pendant 15 minutes.
3/ Pendant que le chou cuit, peler et émincer l'oignon rouge. Le faire revenir à feu moyen-vif dans une casserole avec les graines de moutarde pendant 5 minutes. Peler et émincer finement la gousse d'ail et le gingembre, puis les ajouter à la casserole et faire revenir 2 minutes. Ajouter les épices (curcuma, cumin et curry), bien remuer, puis verser l'eau et le lait de coco. Couvrir et porter à ébullition.
4/ Rincer les lentilles corail sous l'eau puis les verser dans la casserole. Couvrir, baisser le feu et cuire dans une eau à peine frémissante pendant 12 minutes.
5/ Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis cuire le riz basmati à frémissements pendant 12 minutes. Egoutter et rincer.
6/ Lorsque les lentilles corail sont cuites, ajouter délicatement les bouquets de chou romanesco dans la casserole, mélanger puis servir.
Servir le curry de chou romanesco accompagné de riz et de chutney, le tout parsemé de noix de cajou grillées et de feuilles de coriandre.
Ingrédients pour 6 personnes:
* 1 chou romanesco
* 1 oignon rouge
* 2 c. à café de graines de moutarde
* 1 grosse gousse d'ail
* un morceau de gingembre d'envoi. 1 cm
* 1 c. à café de curcuma
* 1 c. à café de cumin
* 1 c. à café de curry en poudre
* 75cl d'eau
* 20cl de lait de coco bien crémeux
* 350g de lentilles corail
> Pour accompagner:
* 200g de riz basmati
* une poignée de noix de cajou
* du chutney (par exemple, vous pouvez préparer un chutney de tomates vertes ou un chutney de peaux de bananes)
* de ma coriandre
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes (chou romanesco), 20 minutes (curry), 12 minutes (riz)
Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes
1/ Faire griller les noix de cajou à sec dans une petite poêle pendant quelques minutes, puis réserver.
2/ Préparer le chou romanesco: séparer les "pointes" du chou, puis les laver. Les mettre dans un panier vapeur et les cuire pendant 15 minutes.
3/ Pendant que le chou cuit, peler et émincer l'oignon rouge. Le faire revenir à feu moyen-vif dans une casserole avec les graines de moutarde pendant 5 minutes. Peler et émincer finement la gousse d'ail et le gingembre, puis les ajouter à la casserole et faire revenir 2 minutes. Ajouter les épices (curcuma, cumin et curry), bien remuer, puis verser l'eau et le lait de coco. Couvrir et porter à ébullition.
4/ Rincer les lentilles corail sous l'eau puis les verser dans la casserole. Couvrir, baisser le feu et cuire dans une eau à peine frémissante pendant 12 minutes.
5/ Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis cuire le riz basmati à frémissements pendant 12 minutes. Egoutter et rincer.
6/ Lorsque les lentilles corail sont cuites, ajouter délicatement les bouquets de chou romanesco dans la casserole, mélanger puis servir.
Servir le curry de chou romanesco accompagné de riz et de chutney, le tout parsemé de noix de cajou grillées et de feuilles de coriandre.
