Salade de petit épeautre au céleri, bacon et fromage bleu

Voici une recette de salade bien nourrissante, qui mêle du petit épeautre bien complet, des crudités de saison (céleri et pomme), du bacon et du fromage bleu pour les saveurs fortes et les protéines et les noix pour le croquant. 

Salade épeautre céleri bacon

Ingrédients pour 4 personnes:

* 250g de petit épeautre
* une gousse d'ail
* 10-15 tranches de bacon
* 75g de noix de macadamia (ou noix de Grenoble ou noix de pecan)
* 3 branches de l'intérieur d'un céleri
* 2 pommes
* 200g de fromage de brebis bleu (ou un autre fromage bleu au choix)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes (épeautre) et 5 minutes (bacon)

1/ Mettre le petit épeautre dans une casserole avec la gousse d'ail pelée, couvrir d'eau, saler et porter à ébullition. Cuire à frémissements pendant 45 minutes puis égoutter et rincer sous l'eau froide.

2/ Couper les tranches de bacon en carrés. Hacher grossièrement les noix. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de bacon et les noix dans un petit peu d'huile pendant environ 5 minutes à feu moyen.

3/ Laver les branches de céleri puis les émincer. Peler les pommes et les couper en petits dés. Couper le fromage de brebis bleu en petits morceaux.

4/ Assembler le petit épeautre, le bacon et les noix, le céleri, les pommes et le fromage dans un saladier et mélanger. Assaisonner avec une vinaigrette de votre choix ( à l'huile, au yaourt, à la moutarde, au tahini…).