Si vous associez le navet a un légume spongieux au goût fade ou amer, il faut absolument que vous testiez cette salade de navets. Sensations fortes et surprises garanties! Le navet est ici croquant, pimenté et très relevé grâce à l'association avec le citron confit. C'est une recette de Yotam Ottolenghi (provenant de son livre Plenty More) que j'ai juste adaptée pour tenir compte de ce que j'avais chez moi. Dans ses livres de recettes, Yotam Ottolenghi arrive vraiment à me surprendre et m'apprendre à préparer des choses de manière nouvelle, tout en restant simple dans la technique. Vous l'aurez compris, je suis conquise 😍. Le plus surprenant, c'est que même mes filles ont adoré cette salade de navets. En la préparant, je me disais "Bon, ça va faire beaucoup pour juste deux adultes, on en remangera demain et après-demain". Au moment de dîner, j'ai dit sans conviction aux enfants de goûter une tranche de navet, et là, surprise: "Woauh, c'est super bon!". Je ne pouvais qu'être d'accord!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
* un piment d'Espelette
* 2 gros navets (env. 450g)
* 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
* 1,5 c. à soupe d'huile de tournesol
* le jus d'un demi citron
* 1/2 c. à café de fleur de sel
* 1 c. à café de cumin
* 3 gousses de cardamome
* 1 c. à café de graines de moutarde
* 1/2 c. à café de graines de fenouil
* 2 gousses d'ail
* 1 citron confit
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps de repos: une heure au moins
1/ Vider le piment d'Espelette de ses graines, l'émincer et le mettre dans un petit bol avec de l'eau bouillante.
2/ Porter à ébullition une casserole d'eau. Brosser les navets, couper les tiges et les couper en deux. Les faire blanchir pendant trois minutes dans l'eau bouillante, puis les rincer abondamment à l'eau froide.
3/ Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, l'huile de tournesol, le jus de citron, le sel, le cumin, les graines des gousses de cardamome, les graines de moutarde et les graines de fenouil. Ajouter le piment d'Espelette égoutté. Peler et presser les deux gousses d'ail et les ajouter à la sauce.
4/ Emincer les navets en lamelles fines et les mettre dans le saladier. Couper le citron confit en quatre, puis le détailler en lamelles; ajouter au saladier. Bien mélanger les navets et le citron confit dans la sauce et laisser mariner pendant au moins une heure.
Les navets marinés étant pleins de saveurs fortes et piquantes, ils accompagnent très bien des préparations plus douces et discrètes. Je les ai mangés avec du riz basmati et des lentilles corail nappés d'une sauce au yaourt et à l'ail noir, ainsi que des carottes rôties au miel. Sensationnel!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
* un piment d'Espelette
* 2 gros navets (env. 450g)
* 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
* 1,5 c. à soupe d'huile de tournesol
* le jus d'un demi citron
* 1/2 c. à café de fleur de sel
* 1 c. à café de cumin
* 3 gousses de cardamome
* 1 c. à café de graines de moutarde
* 1/2 c. à café de graines de fenouil
* 2 gousses d'ail
* 1 citron confit
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps de repos: une heure au moins
1/ Vider le piment d'Espelette de ses graines, l'émincer et le mettre dans un petit bol avec de l'eau bouillante.
2/ Porter à ébullition une casserole d'eau. Brosser les navets, couper les tiges et les couper en deux. Les faire blanchir pendant trois minutes dans l'eau bouillante, puis les rincer abondamment à l'eau froide.
3/ Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, l'huile de tournesol, le jus de citron, le sel, le cumin, les graines des gousses de cardamome, les graines de moutarde et les graines de fenouil. Ajouter le piment d'Espelette égoutté. Peler et presser les deux gousses d'ail et les ajouter à la sauce.
4/ Emincer les navets en lamelles fines et les mettre dans le saladier. Couper le citron confit en quatre, puis le détailler en lamelles; ajouter au saladier. Bien mélanger les navets et le citron confit dans la sauce et laisser mariner pendant au moins une heure.
Les navets marinés étant pleins de saveurs fortes et piquantes, ils accompagnent très bien des préparations plus douces et discrètes. Je les ai mangés avec du riz basmati et des lentilles corail nappés d'une sauce au yaourt et à l'ail noir, ainsi que des carottes rôties au miel. Sensationnel!
