Ce velouté est frais, onctueux et très nourrissant. Il peut trouver sa place aux quatre saisons, tant qu'il y a des radis sur le marché ou dans les potagers. Ce qui est intéressant c'est qu'il intègre les fanes de radis qui deviennent l'ingrédient un peu secret car invisible (les fanes sont juste blanchies puis mixées avec l'avocat et les autres ingrédients) mais qui apporte une note verte et très légèrement piquante. Si vous avez la chance d'avoir des feuilles d'oseille à portée, celles-ci contribuent aussi aux saveurs un peu acidulées, mais sinon un trait de jus de citron jaune ou vert peut faire l'affaire aussi.
En tout cas, ne vous laissez pas tromper par les petites portions! Cette crème est consistante et protéinée. Elle peut très bien faire une composante de plat, comme le ferait un guacamole par exemple. La crème peut par exemple accompagner des légumineuses, du blanc de poulet ou trouver sa place dans un buddha bowl. Nous l'avons mangée avec des galettes à la farine de pois chiches et du saumon fumé, un vrai régal!
Ingrédients pour 4 personnes:
* les fanes d'une botte de radis
* 2 avocats
* une dizaine de radis
* 5cl de crème de soja
* 10cl d'eau
* de la fleur de sel
* facultatif: de l'ail noir
* facultatif: quelques feuilles d'oseille (à défaut, un peu de jus de citron jaune ou vert)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: une minute
1/ Bien laver les fanes de radis. Porter à ébullition une petite casserole d'eau, y jeter les fanes une minute pour les blanchir, égoutter puis rincer sous l'eau froide.
2/ Dans le bol d'un blender ou d'un mixeur plongeant, réunir les fanes égouttées, la chair des deux avocats, l'eau, la crème de soja, 5 radis coupes en rondelles et une pincée de sel. Si vous avez de l'oseille, ajouter 2-3 feuilles. Mixer jusqu'à obtenir un velouté onctueux, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
3/ Couper les 5 radis restants en rondelles. Si vous en avez, couper quelques feuilles d'oseille en lanières et émincer quelques aulx noirs.
Servir la crème d'avocats et de radis agrémentée de rondelles de radis et éventuellement d'ail noir et d'oseille.
En tout cas, ne vous laissez pas tromper par les petites portions! Cette crème est consistante et protéinée. Elle peut très bien faire une composante de plat, comme le ferait un guacamole par exemple. La crème peut par exemple accompagner des légumineuses, du blanc de poulet ou trouver sa place dans un buddha bowl. Nous l'avons mangée avec des galettes à la farine de pois chiches et du saumon fumé, un vrai régal!
Ingrédients pour 4 personnes:
* les fanes d'une botte de radis
* 2 avocats
* une dizaine de radis
* 5cl de crème de soja
* 10cl d'eau
* de la fleur de sel
* facultatif: de l'ail noir
* facultatif: quelques feuilles d'oseille (à défaut, un peu de jus de citron jaune ou vert)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: une minute
1/ Bien laver les fanes de radis. Porter à ébullition une petite casserole d'eau, y jeter les fanes une minute pour les blanchir, égoutter puis rincer sous l'eau froide.
2/ Dans le bol d'un blender ou d'un mixeur plongeant, réunir les fanes égouttées, la chair des deux avocats, l'eau, la crème de soja, 5 radis coupes en rondelles et une pincée de sel. Si vous avez de l'oseille, ajouter 2-3 feuilles. Mixer jusqu'à obtenir un velouté onctueux, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
3/ Couper les 5 radis restants en rondelles. Si vous en avez, couper quelques feuilles d'oseille en lanières et émincer quelques aulx noirs.
Servir la crème d'avocats et de radis agrémentée de rondelles de radis et éventuellement d'ail noir et d'oseille.
