Ces galettes à la farine de pois chiches sont des crêpes épaisses - des pancakes en bon français - qui peuvent être servies matin, midi ou soir, selon qu'on les considère comme des crêpes salées de petit déjeuner/ brunch ou des sortes de blinis pour accueillir poissons fumés et tartinades, ou un accompagnement de légumes ou de salade.
Ingrédients pour 12 à 15 galettes (4 personnes):
* 150g de farine de pois chiches
* 1 c. à café rase de poudre à lever
* 100ml d'eau
* 1 c. à soupe d'huile d'olive + de l'huile pour la poêle
* 1 œuf
Temps de préparation: 5 - 10 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes par galette; la durée totale de cuisson dépend de la taille de la poêle
1/ Dans un grand bol, verser la farine de pois chiches, ajouter la poudre à lever, le sel et le thym et mélanger. Former un puits au centre et verser le lait, l'eau, l'huile d'olive et l'œuf. Bien fouetter pour former une pâte homogène, un peu liquide, sans grumeaux. Laisser reposer 15 minutes.
2/ Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Verser de petites louchées de pâte pour former des galettes de la taille souhaitée, selon l'usage. Faire dorer chaque face quelques minutes à la poêle.
Les galettes à la farine de pois chiches se mangent chaudes. Pour les garder au chaud en les préparant, placer les galettes au fur et à mesure dans une boîte avec couvercle, qui retiendra la chaleur et l'humidité.
Ingrédients pour 12 à 15 galettes (4 personnes):
* 150g de farine de pois chiches
* 1 c. à café rase de poudre à lever
* 2 pincées de fleur de sel
* 1 c. à café de thym effeuillé
* 125ml de lait (qui peut être remplacé par un "lait" végétal non sucré)* 100ml d'eau
* 1 c. à soupe d'huile d'olive + de l'huile pour la poêle
* 1 œuf
Temps de préparation: 5 - 10 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes par galette; la durée totale de cuisson dépend de la taille de la poêle
1/ Dans un grand bol, verser la farine de pois chiches, ajouter la poudre à lever, le sel et le thym et mélanger. Former un puits au centre et verser le lait, l'eau, l'huile d'olive et l'œuf. Bien fouetter pour former une pâte homogène, un peu liquide, sans grumeaux. Laisser reposer 15 minutes.
2/ Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Verser de petites louchées de pâte pour former des galettes de la taille souhaitée, selon l'usage. Faire dorer chaque face quelques minutes à la poêle.
Les galettes à la farine de pois chiches se mangent chaudes. Pour les garder au chaud en les préparant, placer les galettes au fur et à mesure dans une boîte avec couvercle, qui retiendra la chaleur et l'humidité.