J'ai fait ces muffins la première fois avant de partir en vacances en été, et le concept était de préparer un pique-nique à emporter en route qui permettrait de finir les restes du frigo: un peu de parmesan râpé, un yaourt tout seul, un morceau de fromage… Il me restait aussi un mélange de poivrons cuits avec du chorizo dans mon congélateur (un reste de quand j'avais fait le risotto aux poivrons et chorizo), et voilà comment sont nés ces muffins. Quand je voyais tout le monde sur l'aire d'autoroute manger des sandwichs industriels avec des chips, j'étais bien contente d'avoir ces muffins super bons (et zéro déchet) avec moi. Cette fois-ci je les ai préparés avec des poivrons rôtis au four, ce qui permet d'enlever la pointe d'amertume qu'apporte la peau et rendre les muffins plus digestes. L'idéal c'est de faire cuire les poivrons en même temps que d'autres légumes, voire les préparer en avance (en faisant du batchcooking) pour n'avoir plus qu'à préparer la pâte à muffins et les enfourner.
Ingrédients pour une dizaine de muffins:
* 120g de farine de blé
* 2,5 c. à café de poudre à lever
* un tour de moulin de poivre
* 15g de parmesan
* 2 œufs
* 6cl d'huile d'olive (soit 4 c. à soupe)
* 100g de yaourt (en gros, un pot de yaourt)
* un morceau de fromage à pâte dure (comté, Saint Paulin, reste de raclette…) de 50 à 70g environ
* un morceau de chorizo d'environ 70g
* 3 poivrons (environ 150g)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes (poivrons) + 20 minutes (muffins)
1/ Laver les poivrons, ôter leurs pédoncules et graines sans découper la chair. Les mettre dans un plat allant au four et cuire en haut du four à 180°-200°C pendant environ 40 minutes en les retournant toutes les dix minutes pour que chaque côté grille. A la sortie du four, laisser refroidir les poivrons rôtis.
(Variante si vous manquez de temps: découper les poivrons et le chorizo en cubes et faire revenir à la poêle pendant 10-15 minutes.)
2/ Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le poivre et le parmesan. Faire un puits au milieu et ajouter, en fouettant au fur et à mesure, les œufs, l'huile d'olive et le yaourt.
3/ Couper le fromage et le chorizo en cubes et l'incorporer au mélange avec une spatule.
4/ Enlever la peau des poivrons (qui devrait se détacher facilement) puis couper la chair en cubes ou en lanières courtes. Incorporer les morceaux de poivron à la pâte.
5/ Verser la pâte dans des moules à muffins en veillant à bien répartir la garniture (fromage, chorizo, poivrons). Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Les muffins poivrons-chorizo se mangent aussi bien chauds, tièdes ou froids.
Ingrédients pour une dizaine de muffins:
* 120g de farine de blé
* 2,5 c. à café de poudre à lever
* un tour de moulin de poivre
* 15g de parmesan
* 2 œufs
* 6cl d'huile d'olive (soit 4 c. à soupe)
* 100g de yaourt (en gros, un pot de yaourt)
* un morceau de fromage à pâte dure (comté, Saint Paulin, reste de raclette…) de 50 à 70g environ
* un morceau de chorizo d'environ 70g
* 3 poivrons (environ 150g)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes (poivrons) + 20 minutes (muffins)
1/ Laver les poivrons, ôter leurs pédoncules et graines sans découper la chair. Les mettre dans un plat allant au four et cuire en haut du four à 180°-200°C pendant environ 40 minutes en les retournant toutes les dix minutes pour que chaque côté grille. A la sortie du four, laisser refroidir les poivrons rôtis.
(Variante si vous manquez de temps: découper les poivrons et le chorizo en cubes et faire revenir à la poêle pendant 10-15 minutes.)
2/ Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le poivre et le parmesan. Faire un puits au milieu et ajouter, en fouettant au fur et à mesure, les œufs, l'huile d'olive et le yaourt.
3/ Couper le fromage et le chorizo en cubes et l'incorporer au mélange avec une spatule.
4/ Enlever la peau des poivrons (qui devrait se détacher facilement) puis couper la chair en cubes ou en lanières courtes. Incorporer les morceaux de poivron à la pâte.
5/ Verser la pâte dans des moules à muffins en veillant à bien répartir la garniture (fromage, chorizo, poivrons). Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Les muffins poivrons-chorizo se mangent aussi bien chauds, tièdes ou froids.