Faire un risotto avec du chorizo est sans doute une hérésie, car c'est mettre un des aliments symbole de la cuisine espagnole dans un plat symbole de la cuisine italienne, mais bon, la cuisine n'est pas soumise à des dogmes, à part celui d'être comestible, donc c'est autorisé. L'heure étant à l'abondance de poivrons de toutes les couleurs et de toutes les tailles, il fallait donc cuisiner un plat avec pleins de poivrons. Quand on manque d'idées pour préparer des légumes, c'est vrai que la cuisine italienne est souvent d'un grand secours, car presque tous les légumes peuvent trouver leur place dans un risotto, avec des pâtes ou sur une pizza. Donc aujourd'hui c'est le risotto qui l'a emporté. Certes, c'est un peu long à préparer, mais les Italiens ont pensé à tout, car on utilise un peu de vin blanc pour parfumer le bouillon. Donc, quitte à ouvrir une bouteille, autant se servir un petit verre à siroter pendant qu'on surveille la cuisson du riz. Tchin! 🍷😉
Ingrédients pour 4 personnes:
* 3 échalotes
* 3 gousses d'ail
* 6 à 8 petits poivrons de différentes couleurs (environ 400g)
* un morceau de chorizo doux d'environ 200g
* 240g de riz rond
* 15cl de vin blanc sec (j'utilise en général un Costières de Nîmes)
* environ 1 litre d'eau bouillante
* 50g de parmesan râpé
* une noisette de beurre
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
1/ Peler et émincer les échalotes. Laisser les gousses d'ail dans leur peau. Laver les poivrons, ôter leur pédoncule, les épépiner puis les détailler en carrés ou en lanières, au choix. Couper le chorizo en petits cubes, d'environ un demi-centimètre de côté maximum.
2/ Verser un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes, les gousses d'ail en chemise, les poivrons et le chorizo pendant environ 10 minutes à feu moyen. Prélever deux tiers du mélange et le mettre de côté dans un récipient (ils seront rajouté au risotto à la fin, ça permet de conserver leur tenue; l'autre tiers sert à parfumer le risotto).
3/ Verser le riz rond dans la sauteuse, remuer et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Ajouter le vin blanc, mélanger et cuire jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Ensuite verser petit à petit l'eau bouillante (un verre à la fois), au fur et à mesure qu'elle est absorbée par le riz, en remuant régulièrement et en couvrant la sauteuse. Cette étape dure environ 30 minutes. Elle peut nécessiter plus ou moins d'eau, en fonction du riz.
4/ Lorsque le riz est cuit (fondant mais pas tout mou), couper le feu, incorporer délicatement le parmesan, le beurre et le mélange poivrons-chorizo. Couvrir quelques minutes puis servir le risotto sans plus attendre.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 3 échalotes
* 3 gousses d'ail
* 6 à 8 petits poivrons de différentes couleurs (environ 400g)
* un morceau de chorizo doux d'environ 200g
* 240g de riz rond
* 15cl de vin blanc sec (j'utilise en général un Costières de Nîmes)
* environ 1 litre d'eau bouillante
* 50g de parmesan râpé
* une noisette de beurre
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
1/ Peler et émincer les échalotes. Laisser les gousses d'ail dans leur peau. Laver les poivrons, ôter leur pédoncule, les épépiner puis les détailler en carrés ou en lanières, au choix. Couper le chorizo en petits cubes, d'environ un demi-centimètre de côté maximum.
2/ Verser un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes, les gousses d'ail en chemise, les poivrons et le chorizo pendant environ 10 minutes à feu moyen. Prélever deux tiers du mélange et le mettre de côté dans un récipient (ils seront rajouté au risotto à la fin, ça permet de conserver leur tenue; l'autre tiers sert à parfumer le risotto).
3/ Verser le riz rond dans la sauteuse, remuer et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Ajouter le vin blanc, mélanger et cuire jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Ensuite verser petit à petit l'eau bouillante (un verre à la fois), au fur et à mesure qu'elle est absorbée par le riz, en remuant régulièrement et en couvrant la sauteuse. Cette étape dure environ 30 minutes. Elle peut nécessiter plus ou moins d'eau, en fonction du riz.
4/ Lorsque le riz est cuit (fondant mais pas tout mou), couper le feu, incorporer délicatement le parmesan, le beurre et le mélange poivrons-chorizo. Couvrir quelques minutes puis servir le risotto sans plus attendre.
