Les poivrons grillés, c'est tellement bon. Ils évoquent l'été, l'Espagne, les barbecues, les tapas et les apéros tout à la fois. Les voici en version pesto, ce qui permet de recouvrir pâtes, riz, viande ou autre... de leur goût sensationnel. Comme dans tout pesto, j'ai mixé les poivrons grillés avec un oléagineux (ici des amandes, que j'ai aussi fait griller pour faire ressortir les saveurs), du parmesan, un peu d'ail et de l'huile d'olive. Concernant l'ail, je l'ai mixé cru, mais pour rester dans les parfums rôtis-grillés-fumés, une alternative serait aussi de faire rôtir la gousse d'ail en chemise avec les poivrons. A tester la prochaine fois!
Ingrédients pour 2 gros pots de pesto:
* 6 poivrons rouges ( env. 450g)
* 40g d'amandes complètes ou effilées
* 3 c. à soupe de parmesan (env. 30g)
* une gousse d'ail
* de la fleur de sel
* de l'huile d'olive
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
1/ Laver les poivrons et les poser sur une plaque allant au four. Verser un filet d'huile de tournesol. Enfourner en haut du four, cuire sous le gril à 190° pendant 20 à 25 minutes, en retournant régulièrement les poivrons pour que chaque coté grille. Laisser refroidir les poivrons puis enlever leur peaux, pépins et pédoncules. Couper la chair en morceaux grossiers.
2/ Pendant que les poivrons sont au four, faire griller les amandes à sec dans une poêle pendant une dizaine de minutes (les amandes doivent être juste dorées).
3/ Lorsque les poivrons et les amandes sont tièdes, voire froids, les mettre dans le bol d'un mixeur avec le parmesan, la gousse d'ail, une bonne pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mixer pour obtenir une consistance de purée, en ajoutant de l'huile d'olive au fur et à mesure. Votre pesto de poivrons rouges est prêt!
Ce pesto de poivrons rouges, comme tous les pesto, peut se manger de pleins de manières:
> en tartinade,
> en dip pour des crudités,
> dans des pâtes,
> dans un risotto,
> comme sauce pour accompagner une viande…
Voici, par exemple, un plat de pâtes avec du pesto de poivrons rouges, des champignons bruns rissolés et des câpres:
Ou un risotto dans lequel j'ai ajouté du pesto de poivrons rouges juste avant de servir, accompagné de tomates à la provençale:
Ingrédients pour 2 gros pots de pesto:
* 6 poivrons rouges ( env. 450g)
* 40g d'amandes complètes ou effilées
* 3 c. à soupe de parmesan (env. 30g)
* une gousse d'ail
* de la fleur de sel
* de l'huile d'olive
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
2/ Pendant que les poivrons sont au four, faire griller les amandes à sec dans une poêle pendant une dizaine de minutes (les amandes doivent être juste dorées).
3/ Lorsque les poivrons et les amandes sont tièdes, voire froids, les mettre dans le bol d'un mixeur avec le parmesan, la gousse d'ail, une bonne pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mixer pour obtenir une consistance de purée, en ajoutant de l'huile d'olive au fur et à mesure. Votre pesto de poivrons rouges est prêt!
Ce pesto de poivrons rouges, comme tous les pesto, peut se manger de pleins de manières:
> en tartinade,
> en dip pour des crudités,
> dans des pâtes,
> dans un risotto,
> comme sauce pour accompagner une viande…
Voici, par exemple, un plat de pâtes avec du pesto de poivrons rouges, des champignons bruns rissolés et des câpres:
Ou un risotto dans lequel j'ai ajouté du pesto de poivrons rouges juste avant de servir, accompagné de tomates à la provençale:
