Cette salade très estivale et colorée est une déclinaison de la classique salade de pastèque et de feta, à laquelle j'ai ajouté des tranches de mini-courgettes qui apportent du croquant et une saveur très discrète mais bien complémentaire. Au départ, la salade inclut des dés de feta en toute simplicité. Au moment de ma lancer dans la confection de la salade, je me suis souvenue du bon goût de la feta dans la recette des tomates cerises et feta rôties au four, et comme il y avait une fraîcheur bienvenue dans la cuisine qui ne me faisait pas craindre de créer un peu de chaleur, j'ai décidé de faire revenir les morceaux de feta préalablement farinés dans un peu d'huile d'olive. Ca donne à la feta une texture plus fondante et légèrement grumeleuse et un goût de fromage gratiné. Donc selon vos envies, la météo et le temps devant vous, à vous de choisir de faire la salade dans sa version sans cuisson ou sa version un peu plus parfumée.
Ingrédients pour 2-3 personnes (plat):
* un gros morceau de pastèque (environ 1/4 de pastèque)
* 200g de feta
* 6 mini-courgettes
* une poignée de petites olives noires type coquillos
* une bonne huile d'olive
* des feuilles de basilic
Temps de préparation: 10-15 minutes
C'est très simple:
> Epépiner la pastèque et couper la chair en cubes (ne jetez pas les écorces, vous pouvez les confire: voir la recette des écorces de pastèque confites)
> Couper la feta en cubes
> Laver les mini-courgettes et les émincer en lamelles fines
> Réunir pastèque, feta, lamelles de courgettes et olives dans un saladier.
> Verser un filet d'huile d'olive et parsemer de feuilles de basilic
Servir la salade accompagnée de tranches de pain.
Variante avec de la feta panée:
> Couper la feta en cubes
> Rouler les cubes de feta dans 1 c. à soupe de farine mélangée avec du thym et de l'origan
> Faire revenir apidement les cubes de feta dans un peu d'huile d'olive à feu vif (en surveillant pour que tout le fromage ne fonde pas)
> Laisser refroidir la feta dans une assiette avant d'incorporer dans la salade.
Ingrédients pour 2-3 personnes (plat):
* un gros morceau de pastèque (environ 1/4 de pastèque)
* 200g de feta
* 6 mini-courgettes
* une poignée de petites olives noires type coquillos
* une bonne huile d'olive
* des feuilles de basilic
Temps de préparation: 10-15 minutes
C'est très simple:
> Epépiner la pastèque et couper la chair en cubes (ne jetez pas les écorces, vous pouvez les confire: voir la recette des écorces de pastèque confites)
> Couper la feta en cubes
> Laver les mini-courgettes et les émincer en lamelles fines
> Réunir pastèque, feta, lamelles de courgettes et olives dans un saladier.
> Verser un filet d'huile d'olive et parsemer de feuilles de basilic
Servir la salade accompagnée de tranches de pain.
Variante avec de la feta panée:
> Couper la feta en cubes
> Rouler les cubes de feta dans 1 c. à soupe de farine mélangée avec du thym et de l'origan
> Faire revenir apidement les cubes de feta dans un peu d'huile d'olive à feu vif (en surveillant pour que tout le fromage ne fonde pas)
> Laisser refroidir la feta dans une assiette avant d'incorporer dans la salade.
