Quand on a devant soi une cerise, on n'a qu'une seule envie, c'est de la croquer tout de suite. Mais la cerise se cuisine bien aussi, dans le célèbre clafoutis, des tartes, des compotes... et aussi dans une version salée, où la cerise rôtit au four. Avec sa petite pointe d'acidité, elle se marie très bien avec l'ail en chemise préparé de la même manière. Mon seul regret en préparant ce plat était de ne pas avoir prévu plus d'ail!
Cette recette toute simple est une variante très printanière des légumes rôtis au four, toujours aussi simples à cuisiner et aussi savoureux à déguster. Je n'ai pu résister à ajouter des asperges braisées, ça fait un délicieux contraste de couleurs et de textures.
Ingrédients et préparations:
(les quantités sont libres, c'est en fonction du nombre de personnes)
> Laver et équeuter les cerises. Peler et couper des oignons rouges en quartiers. Brosser les carottes et couper la grosse extrémité.
> Dans un grand bol, mélanger de l'huile d'olive, de la fleur de sel et des herbes de Provence. Verser les cerises, oignons rouges, gousses d'ail en chemise et carottes dans le bol et bien mélanger pour recouvrir les légumes et cerises d'huile.
> Poser les cerises, oignons rouges, gousses d'ail en chemise et carottes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans le hait du four à 200°C pendant 40 minutes. Remuer et retourner les légumes à mi-cuisson.
> 15 minutes avant la fin de la cuisson, laver les asperges vertes et couper leurs extrémités si elles sont dures et filandreuses. Les faire sauter dans de l'huile avec de la fleur de sel à feu vif pendant 5 minutes, puis baisser le feu et couvrir pendant encore 5 minutes. Les asperges doivent être fermes mais cuites.
> Servir avec une céréale: riz complet, boulghour… ou, comme dans la photo, de l'épeautre.
Cette recette toute simple est une variante très printanière des légumes rôtis au four, toujours aussi simples à cuisiner et aussi savoureux à déguster. Je n'ai pu résister à ajouter des asperges braisées, ça fait un délicieux contraste de couleurs et de textures.
Ingrédients et préparations:
(les quantités sont libres, c'est en fonction du nombre de personnes)
> Dans un grand bol, mélanger de l'huile d'olive, de la fleur de sel et des herbes de Provence. Verser les cerises, oignons rouges, gousses d'ail en chemise et carottes dans le bol et bien mélanger pour recouvrir les légumes et cerises d'huile.
> 15 minutes avant la fin de la cuisson, laver les asperges vertes et couper leurs extrémités si elles sont dures et filandreuses. Les faire sauter dans de l'huile avec de la fleur de sel à feu vif pendant 5 minutes, puis baisser le feu et couvrir pendant encore 5 minutes. Les asperges doivent être fermes mais cuites.
> Servir avec une céréale: riz complet, boulghour… ou, comme dans la photo, de l'épeautre.