Velouté de cosses de fèves et de petits pois à la feta et à la menthe

C'est la saison des fèves et des petits pois, c'est donc aussi la saison des cosses! Je vous propose aujourd'hui une nouvelle version de velouté de cosses, qui est une manière plutôt simple et "classique" de cuisiner les cosses (mais non moins bonne). Cette fois-ci, le velouté est servi avec de la feta émiettée et de la menthe fraîche, qui offrent de très beaux contrastes avec la douceur et la légèreté du velouté. Alors en plus d'être un repas anti-gaspi, si vous vous rendez chez votre fromager avec un tupperware sous le bras pour lui demander une tranche de feta, ca vous fera aussi un repas 100% zéro déchet!

Ingrédients pour 4 personnes:

* env. 600g de cosses de petits pois et/ou de fèves (note: les cosses de fèves apportent plus de mâche et de texture, le cosses de petits pois donnent la douceur)

* 2 pommes de terre moyennes

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail (frais si vous en avez)

* 1,25l d'eau

* du thym 

* une ou deux poignées de petits pois écossés

* une tranche de feta

* 1 ou 2 branches de menthe

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total nécessaire en cuisine: une heure

1/ Rincer les cosses de petits pois et de fèves sous l'eau froide, puis les couper en deux ou trois. Peler les pommes de terre, les rincer, puis les couper en deux ou trois. Peler et émincer l'oignon. 

2/ Verser un peu d'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon pendant une dizaine de minutes avec du sel. Ensuite, ajouter les cosses et les gousses d'ail pelées et émincées. Faire revenir 5 minutes en mélangeant, puis couvrir de 1,25 litres d'eau. Saupoudrer d'un peu de thym. Porter à ébullition, puis cuire pendant 20 minutes. 

3/ Lorsque les cosses sont tendres et les pommes de terre cuites, mixer le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant (girafe). Placer une passoire fine au-dessus d'un saladier ou d'une autre casserole, puis verser délicatement la soupe pour la filtrer. Appuyer avec le dos d'une grande cuillère pour presser tout le jus, jusqu'à finir avec une boule fibreuse. 

4/ Verser le velouté filtré dans la casserole. Goûter pour vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire. Réchauffer le velouté. Ajouter les petits pois et cuire encore 3 minutes. 

Servir le velouté avec de la feta émietté et quelques feuilles de menthe hachées par-dessus.