Gratin de courgettes à l'origan et au taleggio

Cette recette de gratin est une variante plus printanière de mon clafoutis aux poireaux préparé à la saison froide. J'ai reproduit le même principe d'un appareil à base d'oeufs, de lait et de crème, recouvert de tranches de taleggio qui gratinent au four. La différence est bien sûr dans le légume, avec des courgettes cette fois-ci, préalablement sautées à la poêle pour qu'elles ne perdent pas toute leur eau pendant la cuisson du gratin. Ayant de l'origan frais dans le panier AMAP, j'en ai ajouté pour parfumer le tout, mais on peut bien sur faire sans, ou utiliser du thym ou du romarin à la place. 

Le plat est riche, crémeux, fondant... il faut en profiter avant l'arrivée des chaleurs estivales qui ôteront l'envie de manger ce genre de repas!

Ingrédients pour 6 parts (4 à 6 personnes):

* 2 échalotes

* 2 belles courgettes (env. 500g)

* 4 oeufs 

* 200ml de lait

* 100ml de crème liquide

* une branche d'origan frais

* 50g de maïzena

* 200g de taleggio (fromage italien à pâte molle, semblable au reblochon)

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes (plaques) et 40 minutes (four)

Temps total nécessaire en cuisine: une heure

1/ Peler et émincer les échalotes. Brosser les courgettes sous l'eau, puis les couper en deux dans la longueur et ensuite en tranches d'env. 5mm d'épaisseur, pour faire des demi-rondelles. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faire revenir les échalotes à feu moyen pendant 5 minutes avec une pincée de sel. Ajouter les courgettes et faire revenir encore 5 minutes. 

2/ Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la crème et le feuilles d'origan. Prélever un peu du mélange dans un petit bol, y verser la maïzena, mélanger à la fourchette pour enlever les grumeaux, puis verser le tout dans le grand bol. 

3/ Bien beurrer un plat allant au four. Disposer les courgettes et échalotes dans le plat. Verser le mélange aux œufs par dessus. Disposer des tranches de taleggio sur le dessus. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes. 

Servir le gratin de courgettes avec des tranches de pain grillé et/ou de la salade.