Les fanes de betterave sont non seulement belles mais également délicieuses à manger. La betterave étant de la famille des blettes et des épinards, les fanes de betterave ressemblent beaucoup dans leur aspect et goût à leurs cousins cousines, si ce n'est qu'elles sont moins tendres et fondantes.
Aujourd'hui je vous propose une manière de les préparer qui est toute simple, mais que j'ai trouvé vraiment sensationnelle: elles sont sautées avec des graines de courge, jusqu'à devenir presque cassantes, puis relevées en fin de cuisson par de l'ail, du gingembre et du piment d'Espelette. Le résultat est une garniture sympathique et originale, aux saveurs concentrées. Je l'ai utilisée pour agrémenter un steak haché, c'était vraiment délicieux. La garniture peut aussi accompagner des œufs, des lentilles ou une salade de crudités.
Ingrédients (pour l'équivalent d'un petit bol, soit 2 à 4 personnes selon la manière de s'en servir):
* une poignée de graines de courge
* de l'huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* un morceau de gingembre d'environ 1 cm
* du piment d'Espelette (en poudre)
* de la fleur de sel
Temps de préparation: 5-10 minutes
Temps de cuisson: 12-15 minutes
C'est très simple:
> Hacher grossièrement les fanes, feuilles et tiges, sauf si les tiges semblent fibreuses.
> Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, puis y jeter les fanes hachées et les graines de courge. Faire revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
> Peler les gousses d'ail et le gingembre, puis les hacher le plus finement possible.
> Ajouter l'ail et le gingembre haché à la poêle, saupoudrer d'une généreuse pincée de piment d'Espelette et de fleur de sel. Faire revenir encore quelques minutes en mélangeant, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.
C'est prêt!
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