Cette salade fleure bon l'été, avec ses couleurs et sa fraîcheur. Elle est rapide à assembler, offre de savoureux contrastes sucrés-salés et doux-acidulés, et est suffisamment consistante pour pouvoir en faire un plat. Parfaite pour un déjeuner chez soi ou à emporter, à déguster dans la lumière éclatante de milieu de journée 🌞.
Ingrédients pour 2-3 personnes:
* 250g de pois chiches en conserve ou précuits par vos soins
* 35g de raisins secs
* 50g de petites olives noires (type coquillos) dénoyautées
* de l'huile d'olive
* 1/2 citron (pour le jus)
* 1 concombre
* du sel fin
* une dizaine de radis
* des feuilles de basilic (ou de la ciboulette, de la coriandre ou pourquoi pas, de la menthe)
Temps de préparation: 20 minutes
1/ Egoutter et rincer les pois chiches s'ils sont en conserve. Verser les pois chiches dans un saladier avec les raisins secs et les olives noires (éventuellement coupées en deux). Verser un généreux filet d'huile d'olive. Presser le demi-citron et verser le jus dans le saladier. Mélanger et laisser reposer.
2/ Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur pour ôter ses graines. Couper la chair en tranches fines. Laisser reposer les tranches de concombre dans un bol avec une bonne pincée de sel pendant 5 minutes.
3/ Laver les radis puis les couper en tranches fines et les ajouter au saladier avec les pois chiches.
4/ Débarrasser le jus des tranches de concombre, puis ajouter le concombre au saladier.
Servir la salade de pois chiches, concombre, radis, olives et raisins secs parsemé de feuilles de basilic (ou autre) ciselées.
Commentaires
Enregistrer un commentaire