Salade grecque

La salade grecque est vraiment un grand classique de l'été, qui doit son succès au fait qu'elle est très simple à préparer (il s'agit juste d'assembler une poignée d'ingrédients) et côté saveurs, elle offre des contrastes forts qui semblent être faits pour être mangés ensemble. Alors évidemment, il faut des ingrédients qui assurent: des tomates et des concombres pleins de soleil et de saveurs, de la feta de bonne qualité (l'idéal étant de l'acheter directement auprès de son fromager avec son petit tupperware à la main, histoire que la feta soit parfumée, ferme mais fondante et zéro déchet), une huile d'olive fruitée et fraîche et des olives noires qui ne prennent pas le dessus. L'idéal est d'utiliser des olives noires de Kalamata qui sont beaucoup plus juteuses et délicates que les olives noires préparées "à la grecque" que je trouve trop salées et trop dominantes. Souvent, la salade comporte de fines tranches d'oignon rouge cru, mais je préfère de fines tranches de poivron vert, qui apportent l'acidité et le croquant, mais sans le piquant de l'oignon. Alors il s'agit bien d'une salade grecque, donc pas de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre hein (même si certains Grecs ajoutent du vinaigre de vin rouge), l'idée est que l'huile se mélange avec le jus des tomates, et ensuite, on trempe le pain dedans en mangeant la salade. Miam!

Salade grecque

Ingrédients pour 4 personnes:

* 2 à 4 belles tomates (selon leur taille)
* 1 concombre
* 1 poivron vert
* 1 tranche de feta 
* une trentaine d'olives de Kalamata
* de l'huile d'olive
* de la fleur de sel

Temps de préparation: 10 minutes

C'est très simple:
> Couper les tomates en gros dés.
> Peler le concombre, le couper en quatre dans la longueur, ôter les pépins au centre puis détailler la chair en gros morceaux.
> Couper le pédoncule du poivron vert, ôter les graines et émincer la chair en lamelles fines. 
> Couper la feta en cubes (même si en fait, dans la "vraie" salade grecque, la tranche de feta est posée par-dessus les autres ingrédients).
> Distribuer les dés de tomates, de concombre et de feta dans les assiettes, ajouter le poivron et les olives, verser l'huile d'olive par-dessus avec une pincée de fleur de sel... C'est prêt!

Salade grecque


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